Le tri est dans ses gènes

Arrivé en 1997 au château RabaudPromis, Thomas Déjean n’a pas chômé. Après une mise en culture partielle des sols, il a su affiner le mutage en SO de ses vins. Ces changements ont porté. Depuis 2000, le climat donne à Thomas des raisins plus riches et confts. Mais à l’arrivée, ses vins sont plus voluptueux qu’autrefois. En 2014, il a jeté 40 % de la récolte pour obtenir une grande pureté aromatique (rendement : 6 hl/ha).

, revendique-t-il. Un sauternes généreux, pur et peu cher. en bouche. Belle richesse doublée d’une perception tannique (son élevage). Ampleur, finesse et puissance.

QUOI DE NEUF AU CHÂTEAU ?

Vinification intégrale en barriques du 2014 après des essais concluants sur les millésimes 2012 et 2013. avec du gras et du volume. Salinité minérale de Barsac en finale.