Une salve de ro­sés lu­mi­neux

La Revue du Vin de France - - DÉGUSTATION -

S’il y a une ap­pel­la­tion qui ré­siste à la mode des ro­sés pâ­lots et fluets, c’est bien Ta­vel. À Ro­que­maure, au nord d’Avi­gnon, les Le­per­chois dé­fendent avec pas­sion leurs ro­sés vi­neux et hauts en cou­leur.

lance Ch­ris­tian Le­per­chois, le pa­triarche du do­maine des Ca­ra­bi­niers (40 ha). Avec de vieux gre­nache, cin­sault, clai­rette et sy­rah is­sus d’une seule par­celle, ils pro­duisent un

co­lo­ré, ju­teux et struc­tu­ré, loin des sa­veurs tech­no­lo­giques, qui garde la fraî­cheur aci­du­lée des ro­sés sen­ti­men­taux.

RO­SÉ MO­DÈLE. Ma­ga­li et Fa­bien Le­per­chois livrent un ro­sé 2014 à la fraî­cheur exem­plaire.

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