« Les vins de Loire gardent ma pré­fé­rence »

La Revue du Vin de France - - ENVIES -

Votre phi­lo­so­phie

Votre par­cours

Après le ly­cée hô­te­lier, j’ai tra­vaillé au châ­teau de Mar­çay, en Tou­raine, où j’ai ren­con­tré mon ma­ri Serge. En­suite, on s’est sui­vis à L’Es­pé­rance, chez Marc Me­neau, puis chez Ré­gis Mar­con. J’ai fait une sai­son chez Mi­chel Bras et ob­te­nu un di­plôme de som­me­lier-conseil à Suze-la-Rousse. Nous avons ou­vert notre res­tau­rant en 2009. Mettre en avant des pe­tits vi­gne­rons chez qui nous nous dé­pla­çons pour mieux les connaître.

Votre plus grand sou­ve­nir de dé­gus­ta­tion

Chez Sté­phane Mon­tez, à Cha­va­nay. Un su­per ac­cueil et une très belle dé­gus­ta­tion, des vins de pays jus­qu’aux crus de Côte Rô­tie et de Condrieu…

Vos coups de coeur

J’en ai plein. Je suis ori­gi­naire de Tou­raine et, bien sûr, j’adore les vins de Loire, ceux de Vincent Ca­rême, à Vou­vray, ou de Ca­the­rine et Pierre Bre­ton.

Vos bonnes adresses du vin

Au Pi­not noir, à Ge­vrey-Cham­ber­tin, une cave te­nue par des amis de longue date… Et près de Cler­mont, le res­tau­rant B2K6, avec une su­perbe carte des vins. • Res­tau­rant Serge Viei­ra : Le Cou­four, 15110 Chaudes-Aigues. Tél.: 04 71 20 73 85. • Au Pi­not Noir : 3, place de la Mai­rie, 21220 Ge­vrey-Cham­ber­tin. Tél.: 03 80 51 80 47. • B2K6 : 6, rue du Caire, 63370 Lempdes. Tél.: 04 73 61 74 71.

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