Terroirs des sommets
Adossés aux contreforts des Pyrénées, les vignobles de la vallée de l’Agly et de Maury, livrent une partition originale sur des terroirs d’altitude composés de schiste et d’argile et de granit.
S’enfoncer dans la montagne. Quitter le bruyant littoral méditerranéen pour la sérénité de l’arrière-pays catalan, est la première démarche pour se fondre dans les vallées de Maury et de l’Agly. Le long des routes sinueuses, les vignobles grimpent littéralement sur la montagne pour capter cette fraîcheur nécessaire à l’élaboration des grands vins de la région. Ils tirent leur tension, leur étonnante fraîcheur en bouche, de ce climat plus frais la nuit que sur le littoral et de ces terroirs pauvres composés de schistes noirs, de granit, de gneiss et d’argiles. Une diversité de sols qui compose une mosaïque de terroirs, d’une vallée à l’autre. Dans cet arrière-pays, certains vignerons n’hésitent plus à ouvrir leurs portes pour accueillir les amateurs. À l’image du Mas Amiel, emblème de Maury, qui propose une panoplie d’activités de découverte du vignoble. Balade en 4 x 4, circuit de randonnée dans les vignes, ateliers de dégustation autour des vins doux naturels de la maison et même une initiation au labour à cheval sur une demi-journée. Et pour les plus romantiques, possibilité de prendre l’apéritif au soleil couchant, au sommet de la vigne la plus haute du vignoble, en dessous de la forteresse de Quéribus. La vue sur la vallée est à couper le soufe. Les visites commentées permettent de bien comprendre l’élaboration des vins doux naturels. Non loin de là, la cave coopérative des vignerons de Maury reçoit au caveau pour des dégustations. On peut même faire une halte au restaurant attenant qui fait également caviste. Dans le même secteur, Robert Pouderoux, lui aussi à Maury ou le Roc des Anges à Espira-de-l’Agly sont ouverts au public sur rendez-vous. Plus haut dans la montagne, les chemins de randonnée permettent de découvrir des vues imprenables sur la Canigou et la Méditerranée. Enfn, en allant vers Bélesta, c’est une étrange cave coopérative qui anime le village. L’ancien bâtiment a été reconverti en hôtel-restaurant grâce au talent d’un couple d’architectes fous. Ici, on peut dormir dans les anciennes cuves en ciment! Le domaine Riberach est aussi un petit domaine viticole d’une dizaine d’hectares Mais la table à découvrir est incontestablement celle de Pierre-Louis Marin à Montner, l’Auberge du Cellier. Ce restaurant (un macaron au Michelin) livre une cuisine catalane de haut vol et accessible, où les vins de la région sont largement mis en avant. En redescendant, vers le littoral, on peut faire une étape à l’Atelier de Laurent de Besombes Singla. Ce vigneron situé, près de Port Barcarès à Saint-Laurent-de-laSalanque, a ouvert un bar à vins à côté de son domaine viticole où l’on peut également déguster quelques assiettes de charcuteries et de fromages. Une bonne étape avant de poser les pieds dans le sable.