Des Pierres Do­rées à Saint-Amour

Un pa­tri­moine foi­son­nant au Sud, des ter­roirs va­riés dans les crus au Nord. Un vi­gnoble à re­dé­cou­vrir.

La Revue du Vin de France - - SOMMAIRE - Par Flo­rence Bal

Avec des vins de plai­sir, gour­mands et frui­tés mais aus­si de très beaux vins de garde, le Beau­jo­lais mé­rite le dé­tour. Entre les dix crus qui rêvent du pres­tige bour­gui­gnon et les simples beau­jo­lais et beau­jo­lais-villages, il existe de très belles dé­cou­vertes, bien loin du beau­jo­lais nou­veau. La vi­ni­fi­ca­tion tra­di­tion­nelle, ou ma­cé­ra­tion se­mi-car­bo­nique, n’au­ra bien­tôt plus de se­crets pour vous. Réa­li­sée à par­tir de grappes en­tières de ga­may noir à jus blanc, elle né­ces­site très peu d’ap­port en soufre. Elle reste ma­jo­ri­taire même si l’égrap­page des rai­sins gagne du ter­rain. Au Sud, règne le pays des Pierres do­rées. Le nom seul fait rê­ver. Cette mi­cro­ré­gion est sur­nom­mée “la pe­tite Tos­cane”. Les pay­sages val­lon­nés sont par­se­més de châ­teaux : d’Anse, de Char­nay, de Tei­zé, de Jar­nioux avec ses sept tours, de Mont­me­las, etc. Les col­lines abritent de jo­lis villages qui mé­ritent une halte : Oingt, plus beau vil­lage de France, per­ché et for­ti­fé, Tei­zé, Ter­nand, ci­té mé­dié­vale, etc. La pierre cal­caire, sou­vent ocre, se teinte au so­leil cou­chant de mer­veilleuses nuances do­rées. Au do­maine des Terres Do­rées, à Char­nay, Jean-Paul Brun signe d’ex­cel­lents nec­tars dans la plus pure tra­di­tion. À Saint-Vé­rand (à ne pas confondre avec Saint-Vé­ran, ap­pel­la­tion du proche mâ­con­nais) au do­maine du Vis­soux, les vins de haute vo­lée éla­bo­rés par la fa­mille Cher­mette dé­montrent le po­ten­tiel du ter­roir, y com­pris du beau­jo­lais clas­sique. À l’op­po­sé, au Nord, en­ga­gez-vous sur la route des crus. Di­rec­tion Brouilly et sa fa­meuse pierre bleue, une roche d’ori­gine vol­ca­nique, Ré­gnié, Mor­gon qui “mor­gonne”, Chi­roubles et Fleu­rie à des al­ti­tudes voi­sines de 400 m, le puis­sant Mou­lin-àvent, Ché­nas, Ju­lié­nas, et pour fnir SaintA­mour, le cru le plus sep­ten­trio­nal. Les co­teaux sont par­fois très abrupts. Les vignes sont en­core ma­jo­ri­tai­re­ment conduites en go­be­lets. Les den­si­tés de plan­ta­tion res­tent ici ex­cep­tion­nelles (6500 à 10000 pieds par hec­tare). Les ven­danges sont prin­ci­pa­le­ment ma­nuelles. À Ode­nas, au pied du mont Brouilly, Ro­bert Per­roud, fon­da­teur de Ter­roirs Ori­gi­nels, un grou­pe­ment d’une quin­zaine de vi­gne­rons (tous à la tête de pe­tits do­maines), vous dé­taille­ra par le me­nu sa phi­lo­so­phie de va­lo­ri­sa­tion des ter­roirs et de dé­fense des vi­gne­rons ar­ti­sans. L’élé­gant châ­teau de la Chaize, quant à lui, bâ­ti en 1674 ouvre ses jar­dins et son chai tra­di­tion­nel, le plus grand du Beau­jo­lais. Sa sin­gu­la­ri­té ? Il pra­tique des éle­vages en foudre. Autre cu­rio­si­té : au do­maine des Nugues, Gilles Gé­lin s’il signe d’ex­cel­lents beau­jo­lais et crus clas­siques, sort des sen­tiers bat­tus en pra­ti­quant l’égrap­page ou avec cet as­sem­blage réus­si de sy­rah, ga­may. Mais de très nom­breux autres vi­gne­rons ac­cueillent en leur ca­veau, plu­tôt sur ren­dez-vous. Ama­teurs de vin et de bonne chère, pous­sez en­suite la porte des belles tables de la ré­gion où des bis­trots beau­jo­lais à la cui­sine tra­di­tion­nelle simple vous at­tendent pour conclure un sé­jour de toute beau­té.

Do­maine des Terres Do­rées

Ex­cel­lents beau­jo­lais chez Jean-Paul Brun en blanc et rouge : de la très cro­quante Cu­vée Pre­mière à la plus struc­tu­rée, L’An­cien, sans ou­blier les élé­gants crus Fleu­rie, Mor­gon ou Mou­lin-à-Vent. Sur ren­dez-vous. 565, route d’Alix, 69380 Char­nay-en-Beau­jo­lais. Tél. : 04 78 47 93 45, contact@jean­paul­brun.fr

Do­maine du Vis­soux

Tout est dé­li­cieux. De­puis les cré­mants de Bour­gogne brut jus­qu’aux trois crus Fleu­rie, Brouilly et Mou­linà-Vent en pas­sant par les beau­jo­lais Cu­vée Tra­di­tion­nelle ou Coeur de Ven­dange. Sur ren­dez-vous. 69620 Saint-Vé­rand. Tél. : 04 74 71 79 42. www.cher­mette.fr

Do­maine Cé­dric Vincent

Des beau­jo­lais de plai­sir en blanc et en rouge et un mou­lin-à-vent plus char­nu. Sur ren­dez-vous. 272, che­min de Mar­duy. 69400 Pouilly-le-Mo­nial. Tél. : 06 75 04 77 42. www.ce­dric­vincent.com

Mai­son Coquard

Né­go­ciant in­té­res­sant avec no­tam­ment un beau­jo­lais Clo­che­merle de cou­leur car­min dense. Sur ren­dez­vous. Ha­meau Le Boî­tier, 69620 Thei­zé-en-Beau­jo­lais. Tél. : 04 74 71 11 59. www.mai­son-coquard.com

Le Ha­meau Du­boeuf

Pour ex­plo­rer en fa­mille l’uni­vers de la vigne et du vin et dé­cou­vrir les se­crets du vi­gnoble de ma­nière lu­dique et ori­gi­nale. Théâtre d’au­to­mates, ci­né­ma dy­na­mique, films en 3D… En­trée : de 8 € à 10 € (en­fants) et de 12 à 19 € (adultes). Route de la Gare, 71570 Ro­ma­nèche-Tho­rin. Tél. : 03 85 35 22 22. www.ha­meau­du­vin.com

Pas­cal Au­franc

À sa­vou­rer, les côtes du Py, ché­nas vielles vignes, ou ju­lié­nas Pro­bus. Sur ren­dez-vous. En Re­mont, 69840 Ché­nas. Tél. : 06 85 05 59 37. www.pas­cal-au­franc. com, www.ter­roirs-ori­gi­nels.com

Châ­teau Thi­vin

Vins denses, au frui­té pré­cis et aux ta­nins sa­ti­nés. Fa­mille Geof­fray, 69460 Ode­nas. Tél. 04 74 03 47 53. www.cha­teau-thi­vin.com.

Châ­teau de la Chaize

Chai le plus long du Beau­jo­lais. Brouilly simple et cro­quant. 69460 Ode­nas. Tél. : 04 74 03 41 05. www.cha­teau­de­la­chaize.com

Do­maine des Nugues

Beau­jo­lais, beau­jo­lais-villages, fleu­rie, mor­gon avec une cu­vée Elle et Lui cro­quante et épi­cée. Sur ren­dez­vous. Les Pas­quiers, 69220 Lan­cié. Tél. : 04 74 04 14 00. www.do­mai­ne­des­nugues.com

Ro­bert Per­roud

Gour­mand bour­gogne blanc, élé­gants brouilly et côte-de-brouilly La Four­naise du Pé­rou et L’En­fer des Bal­lo­quets. Sur ren­dez-vous. Les Bal­lo­quets, 69460 Ode­nas. Tél. : 04 74 04 35 63, 06 15 12 28 42. www.ro­bert-per­roud.com/www.ter­roirs-ori­gi­nels.com

Do­maine Paul et Éric Ja­nin

Du beau­jo­lais-villages au mou­lin-à-vent, des vins sa­vou­reux. Su­perbe Clos du Trem­blay. Sur ren­dez­vous. 651, rue de la Cha­nillière, 71570 Ro­ma­nè­chesT­ho­rins. Tél. : 03 85 35 52 80. www.do­maine-paul-ja­nin.fr

Do­maine Jean-Mi­chel Du­pré

Au-des­sus de Beau­jeu, un beau beau­jo­lais-villages. Sur ren­dez-vous. Ran­fray, 69430 Les Ar­dillats. Tél. : 06 80 43 20 72. www.jeanmi­chel-dupre.com, www.ter­roirs-ori­gi­nels.com

Ar­ti­san vi­gne­ron, Jean-Mi­chel Du­pré vi­nife sé­pa­ré­ment ses par­celles de vieilles vignes (dont cer­taines sont cen­te­naires).

Do­maine Cher­mette, Beau­jo­lais ro­sé

Les Griottes : élé­gant et lé­ger.

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