LES RES­TAU­RANTS

La Revue du Vin de France - - LES BONNES ADRESSES -

La Villa Ma­die

Dou­ble­ment ŽtoilŽe au guide Mi­che­lin, la su­perbe Villa Ma­die est la table in­con­tour­nable de la rŽ­gion. Ni­chŽe sur une croupe cal­caire, plantŽe de pins et de pal­miers qui valsent sous le vent, la b‰tisse cu­bique rec•le de mer­veilleuses assiettes iodŽes : co­quillages et es­qui­nades, lan­gous­tines avec ra­violes au bouillon re­vi­gorŽ de ba­si­lic et ber­ga­mo­teÉ et des des­serts dŽ­clinŽs au­tour dÕun pro­duit se­lon la sai­son (cho­co­lat, pomme, fram­boise, ci­tronÉ). Avec des prix plus ac­ces­sibles, La Pe­tite Cui­sine est un bon bis­trot qui offre des assiettes Žla­borŽes et prŽ­cises. Me­nu gas­tro­no­mique ˆ par­tir de 75 €. Me­nu bis­trot ˆ par­tir de 37 €. Ave­nue de Re­ves­tel-anse de Cor­ton, 13260 Cas­sis. TŽl. : 04 96 18 00 00. www.la­villa­ma­die.com

An­ge­li­na

CÕest juste der­ri•re le port, que Jean Mar­chal, un an­cien de chez Du­tour­nier, Ïuvre ˆ Cas­sis. Dans une salle ˆ lÕa­bri du bruit de la rue, la soupe de pois­sons, les sar­dines r™ties, le mer­lu ˆ la plan­cha, lÕon­glet de bÏuf, la poire po­chŽe, le blanc-man­ger dŽ­filent de la cui­sine ou­verte vers les tables noires brillantes ser­ties de si•ges vio­lets et de ban­quettes moel­leuses. C™tŽ vins, Cas­sis (Pa­ter­nel, clos Sainte Mag­de­leine, Ba­gnolÉ) et la Pro­vence (Re­ve­lette, Si­mone) sont lar­ge­ment re­prŽ­sentŽs. Me­nu ˆ 37 € 7, ave­nue Vic­tor-Hu­go, 13260 Cas­sis. TŽl. : 04 42 01 89 27. www.res­tau­rant-an­ge­li­na-cas­sis.com

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