BAR­DIN, UN PRO DE L’OLI­VIER

La Revue du Vin de France - - LES BONNES ADRESSES -

En plus de sa pro­duc­tion d’oi­gnons du Cap Corse sur ses terres de fa­milles, Oli­vier Bar­din a re­lan­cé la culture de vieux oli­viers après d’in­tenses dé­fri­chages… Deux va­rié­tés d’olives du Cap Corse per­mettent d’éla­bo­rer son huile : l’oliese et la ca­pa­nac­cia. Ré­col­tées à l’an­cienne (les olives tombent na­tu­rel­le­ment de l’arbre à ma­tu­ri­té dans des fi­lets) ces huiles sont ven­dues en AOP huile d’olive de Corse. 10 € la bou­teille de 500 ml.

Le Pog­gio, 20233 Sis­co. Tél. : 04 95 36 32 90

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