Mas Haut-Buis

À 650 mètres sur le causse, sûrement le domaine le plus haut perché du Larzac. Vigneron autodidacte, Olivier Jeantet bosse en bio et met en bouteille des vins de caractère et de toucher, tenus par une belle tension. À déguster, la cuvée Costa Caoude, subtile et intense. Route de Saint-Maurice, 34520 La Vacquerie. Tél. : 04 67 44 12 13. www.mashautbuis.com