LES RESTAURANTS

Les Pyrénées

Une institution tenue par la famille Arrambide. Un hôtel et une table étoilée à la mise en scène claire et classique pour une cuisine qui met en avant les produits et les vins locaux, mais sans exclusive. Menus : de 42 € à 110 €. 19, place Charles-de-Gaulle, 64220 Saint-Jean-Pied-de-Port. Tél. : 05 59 37 01 01. www.hotel-les-pyrenees.com

Auberge Ostapé

Hébergement chic dans cinq villas à l’esprit campagnard, et table élégante pour des assiettes contemporaines sous influence basque évidemment. Nuit : de 140 € à 560 €. Menus : de 39 € à 75 €. Domaine de Chahatoa, 64780 Bidarray. Tél. : 05 59 37 91 91. www.ostape.com

Iratze Ostatua

Joli restaurant qui s’attache à porter haut les couleurs de la cuisine locale. Recettes traditionnelles comme la garbure basque au xamango ou l’axoa de veau aux trois piments. Pour arroser ça ? Un irouléguy, évidemment ! 11, rue de la Citadelle, 64220 Saint-Jean-Pied-dePort. Tél. : 05 59 49 17 09.