LA TOUR, À L'AS­SAUT DES PA­PILLES

La Revue du Vin de France - - LES BONNES ADRESSES -

Sur la place de San­cerre, la table étoi­lée du tren­te­naire Bap­tiste Four­nier est de­ve­nue in­con­tour­nable dans le dé­par­te­ment en quelques an­nées. Cet élève d’Alain Pas­sard et de Guy Sa­voye fa­çonne une cui­sine pré­cise et fraîche : veau de Pas­cal Mau­rice et en­dives ca­ra­mé­li­sées, ris de veau grillé, pois­son du jour se­lon la sai­son, poire et ber­ga­mote… Un étoi­lé ac­ces­sible. For­mule le mi­di à par­tir de 25 €. 31, place Nou­velle Place, 18300 San­cerre. Tél. : 02 48 54 00 81. la­tour­san­cerre.fr

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