LA TOUR, À L'ASSAUT DES PAPILLES

Sur la place de Sancerre, la table étoilée du trentenaire Baptiste Fournier est devenue incontournable dans le département en quelques années. Cet élève d’Alain Passard et de Guy Savoye façonne une cuisine précise et fraîche : veau de Pascal Maurice et endives caramélisées, ris de veau grillé, poisson du jour selon la saison, poire et bergamote… Un étoilé accessible. Formule le midi à partir de 25 €. 31, place Nouvelle Place, 18300 Sancerre. Tél. : 02 48 54 00 81. latoursancerre.fr