Domaine Colinot
Superbes expressions de pinot noir pur ou assemblées avec du césar, déclinées selon les lieuxdits d’Irancy (Les Mazelots, Palotte, Les Cailles). Visite sur rendez-vous. 1, rue des Chariats, 89290 Irancy. Tél. : 03 86 42 33 25. www.irancy-colinot.fr
Domaine Olivier Morin
Une valeur sûre du vignoble icaunois. Des bourgognes chitry blancs ou aligotés francs, un bel irancy. Visite sur rendez-vous. 2, chemin de Vaudu, 89530 Chitry. Tél. : 03 86 41 47 20. www.olivier-morin.fr
Caveau Pascal Bouchard
Ce propriétaire et négociant élabore de délicieux premiers crus comme Les Terroirs de Montmains ou Montée de Tonnerre. Parc des Lys, 89800 Chablis. Tél. : 03 86 42 83 96. www.pascalbouchard.com
La Chablisienne
La coopérative produit une très large palette des crus chablisiens. Mention spéciale pour le chablis vieilles vignes, les premiers crus et le fameux grand cru Château Grenouilles. 8, boulevard Pasteur, 89800 Chablis. Tél. : 03 86 42 89 89. www.lachablisienne.fr
Domaine Bernard Defaix
Délicieux chablis premiers crus Les Vaillons et Côte de Léchet. Et aussi des vins de Rully en côte chalonnaise. 17, rue du château 89800 Milly. Tél. : 03 86 42 40 75, www.bernard-defaix.com
Domaine Clotilde Davenne
Beaux chablis et premiers crus mais aussi des vins de Saint-Bris, Irancy, Bourgogne Côtes d’Auxerre, crémants blancs et rosés. 3, rue Chantemerle. 89800 Préhy. Tél. : 03 86 41 46 05. www.clotildedavenne.fr
Domaine Guéguen
Céline et Frédéric Guéguen organisent à la demande des déjeuners du vigneron (25 € par personne), des visites du vignoble avec dégustation et déjeuner (99 €). Gamme de vins de toute la région et une curiosité : une cuvée spéciale 100 % sacy, un cépage oublié. Visite sur rendez-vous. En sus, chambre d’hôtes (90 €). 31, grande rue de Chablis, 89800 Préhy. Tel. : 03 86 41 45 06. www.chablis-gueguen.fr
Maison Laroche
Palette éclectique de premier crus : Les Montmains Les Fourchaumes, Les Vaillons, Les Vaucoupins. Des formules payantes de découverte, de la simple visite au séjour complet oenologique de deux jours. 10, rue Auxerroise, 89800 Chablis. Tél. : 03 86 42 89 28. www.larochewines.com
Coopérative Bailly Lapierre
Des pros de la bulle depuis 1972. L’effervescence du crémant de Bourgogne ou de Saint-Bris cuvée B ont un point commun : la légèreté ! Quai de l’Yonne, 89530 Saint-Bris-le-Vineux. Tél. : 03 86 53 77 77. www.bailly-lapierre.fr