AMBASSADEUR EN TOQUE BLANCHE

Fleuron de la gastronomie traditionnelle revisitée, Georges Blanc est un cuisinier hors pair. Passionné de vin, le chef triplement étoilé depuis 34 ans, est un ambassadeur partisan de sa région, des volailles de Bresse, mais aussi des crus bourguignons. À la carte, 4 000 références dont près de la moitié provient de Bourgogne. À Romanèches-Thorins, à deux pas du hameau Duboeuf, il a ouvert le bistrot Le Rouge et Blanc, avec une sélection de 80 vins, dont la part belle est faite aux vins du Beaujolais. Place du Marché, 01540 Vonnas, 04 74 50 90 90, www.georgesblanc.com. Le Rouge et Blanc, 513, route de Fleuri, D 32, 71570 Romanèche-Thorins. Tél. : 03 85 35 51 70. www.lespritblanc.com