AM­BAS­SA­DEUR EN TOQUE BLANCHE

La Revue du Vin de France - - LES BONNES ADRESSES -

Fleu­ron de la gas­tro­no­mie tra­di­tion­nelle re­vi­si­tée, Georges Blanc est un cui­si­nier hors pair. Pas­sion­né de vin, le chef tri­ple­ment étoi­lé de­puis 34 ans, est un am­bas­sa­deur par­ti­san de sa ré­gion, des vo­lailles de Bresse, mais aus­si des crus bour­gui­gnons. À la carte, 4 000 ré­fé­rences dont près de la moi­tié pro­vient de Bour­gogne. À Ro­ma­nèches-Tho­rins, à deux pas du ha­meau Du­boeuf, il a ou­vert le bis­trot Le Rouge et Blanc, avec une sé­lec­tion de 80 vins, dont la part belle est faite aux vins du Beau­jo­lais. Place du Mar­ché, 01540 Von­nas, 04 74 50 90 90, www.geor­ges­blanc.com. Le Rouge et Blanc, 513, route de Fleu­ri, D 32, 71570 Ro­ma­nèche-Tho­rins. Tél. : 03 85 35 51 70. www.les­prit­blanc.com

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