SIX ÉTALONS DE L’INTENSITÉ JURASSIENNE

La vigne est plantée sur un substratum daté du Trias. Ici le raisin donne peu de couleur. Le vin a besoin d’air pour prendre son élan et ses notes de pêche. Même si la bouche attaque en finesse, la puissance est là, doublée d’une belle acidité. Ce vin a du tempérament. Il peut se boire jeune, cependant sa structure invite à le laisser grandir en cave. Si l’on y revient après avoir dégusté la cuvée de Ganevat, sa structure gagne en fermeté. Peu colorée, cette cuvée est très délicate. Elle sent l’épicerie, la confiserie avec un soupçon de crème cassonade. Ce cru naît sur des marnes du Lias, d’une vigne plantée en 1959 sur le terroir de Chalasse. Une pointe de volatile donne de l’élan à ce fruit très énergique. La bouche est fine dans une matière transparente mais intense. Du gaz stimule le fruit avec des tanins moins présents que pour le cru de Tissot. Il évoque la vivacité d’un blanc de par son fort caractère minéral. Cépage plus tardif, le trousseau nécessite des terrains légers, chauds et bien exposés et un bel ensoleillement pour faire mûrir les tanins. Un rien plus agreste, il donne matière et structure apte au vieillissement. Vinifié de manière conventionnelle, ce vin délivre un très beau nez, riche sur la liqueur de fruits rouges, avec une pointe végétale qui participe à sa complexité. Cette cuvée provient à 60 % d’une vigne franche de pied plantée en 2000 dans le secteur du Hameau de la Combe et à 40% d’une vigne datant de 1944 sur un sol d’éboulis calcaires sur le terroir de Chalasse. Son nez fin et élégant embaume la rose et la pêche de vigne. Cette cuvée se démarque par un supplément de volume et de soyeux, et des tanins discrets enrobés par le fruit. Un cru alliant gourmandise et grande délicatesse de texture.