LES TERRES DES TEM­PLIERS (BA­NYULS-SUR-MER)

La Revue du Vin de France - - BORDEAUX 2012 ET 2013 -

Re­grou­pant 650 adhé­rents sur 7 000 ha, cette co­opé­ra­tive fon­dée en 1956 al­lie le gi­gan­tisme à la dy­na­mique. Jauf­frey Ca­nier en est aux com­mandes de­puis 2002. Cet oe­no­logue bor­de­lais a don­né un sé­rieux coup de fouet à la pro­duc­tion en opé­rant quelques ré­glages sa­lu­taires. Dé­sor­mais, il peut s’ex­pri­mer plei­ne­ment. « Il faut beau­coup goû­ter et bien maî­tri­ser le mu­tage » , re­con­naît-il. Sans faire table rase du pas­sé, il a su se l’ap­pro­prier et l’adap­ter à la mo­der­ni­té. Seule conces­sion ac­cor­dée aux temps an­ciens : la com­mer­cia­li­sa­tion en porte-à-porte, avec 200 com­mer­ciaux sillon­nant la France. À leur ca­ta­logue, des col­lioures et des ba­nyuls bien sûr, dont les ex­cel­lents Grand cru puis­sant et onc­tueux, et le

long et men­tho­lé, avec des notes cha­toyantes d’écorce d’orange amère et de Fer­net-Bran­ca. Dans un style plus sec (60 g de sucre), le

dé­roule une trame fraîche et éner­gique aux ac­cents sa­lins. Le

ner­veux et fruité, donne de belles sen­sa­tions tac­tiles. Enfin, le et son ran­cio ca­cao­té, tendre et mo­ka, est tout en onc­tuo­si­té. Trois amis as­so­ciés sont aux ma­nettes de ce do­maine his­to­rique si­tué au coeur du vil­lage de Ba­nyuls-sur-Mer. Ce­la fait dé­jà dix ans qu’Her­vé, océa­no­graphe et jour­na­liste scien­ti­fique, a re­joint Laurent Es­ca­pa et Valérie Reig au vi­gnoble. Les 8 ha sont conduits pour moi­tié à main d’homme et au mu­let avec l’am­bi­tion d’élar­gir ce pro­cé­dé. Un la­beur au­quel nul ne re­chigne et qui per­met, à par­tir de rai­sins pro­duits dans les règles de l’art, de pro­duire des vins justes. La cu­vée

no­tam­ment is­sue de rai­sins ré­col­tés en sur­ma­tu­ri­té, offre un bon con­fit, puis­sance et onc­tuo­si­té.

avec ses notes de cas­sis et de prune dé­roule un jus large et im­po­sant. Le enfin,

livre un beau ran­cio et de fines notes d’orange confite.

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