LES TERRES DES TEMPLIERS (BANYULS-SUR-MER)

Regroupant 650 adhérents sur 7 000 ha, cette coopérative fondée en 1956 allie le gigantisme à la dynamique. Jauffrey Canier en est aux commandes depuis 2002. Cet oenologue bordelais a donné un sérieux coup de fouet à la production en opérant quelques réglages salutaires. Désormais, il peut s’exprimer pleinement. « Il faut beaucoup goûter et bien maîtriser le mutage » , reconnaît-il. Sans faire table rase du passé, il a su se l’approprier et l’adapter à la modernité. Seule concession accordée aux temps anciens : la commercialisation en porte-à-porte, avec 200 commerciaux sillonnant la France. À leur catalogue, des collioures et des banyuls bien sûr, dont les excellents Grand cru puissant et onctueux, et le

long et mentholé, avec des notes chatoyantes d’écorce d’orange amère et de Fernet-Branca. Dans un style plus sec (60 g de sucre), le

déroule une trame fraîche et énergique aux accents salins. Le

nerveux et fruité, donne de belles sensations tactiles. Enfin, le et son rancio cacaoté, tendre et moka, est tout en onctuosité. Trois amis associés sont aux manettes de ce domaine historique situé au coeur du village de Banyuls-sur-Mer. Cela fait déjà dix ans qu’Hervé, océanographe et journaliste scientifique, a rejoint Laurent Escapa et Valérie Reig au vignoble. Les 8 ha sont conduits pour moitié à main d’homme et au mulet avec l’ambition d’élargir ce procédé. Un labeur auquel nul ne rechigne et qui permet, à partir de raisins produits dans les règles de l’art, de produire des vins justes. La cuvée

notamment issue de raisins récoltés en surmaturité, offre un bon confit, puissance et onctuosité.

avec ses notes de cassis et de prune déroule un jus large et imposant. Le enfin,

livre un beau rancio et de fines notes d’orange confite.