Les bonnes recettes de la cave d’Albert et Eva à Minorque
Dans le petit paradis de Ciutadella se niche l’une des meilleures caves à manger des Baléares. Visite guidée.
Où boire un bon vin à Minorque, l’une des destinations favorites des Français aux Baléares, parfois surnommée l’anti-Ibiza tant l’île offre une Méditerranée simple et authentique ? Réponse : à Ciutadella, merveilleuse petite ville du XVIIe siècle, accrochée à la falaise de la pointe ouest de l’île, chez Albert Bagur et sa femme Eva Rodrigues, dans leur cave à l’enseigne Glop de Vi, autrement dit « Gorgée de vin » en catalan.
Installé dans l’ancienne boucherie familiale, sous les arcades, face au très pittoresque marché aux poissons, Albert n’est pas seulement un caviste passionné, il est aussi un grand connaisseur de la gastronomie catalane. Il propose ainsi des plats d’auteur selon le marché du jour : paëlla au homard bleu de Méditerranée, beignets d’ortigas de mar (anémones de mer, un délice...), fricassée de couteaux et de moules, fideua aux langoustines…
Et les vins ? Sa sélection de crus de Majorque (le plus intéressant vignoble des Baléares), de Catalogne et, au-delà, de toute l’Espagne offre une large gamme d’excellents flacons à partir de 5 euros, y compris en vins bio et nature. À noter la gamme croquante et juteuse de Jordi Llorens, de Blancafort, près de Tarragone, un jeune vigneron talentueux et francophile attendu cette année au salon de la Dive Bouteille, à Angers. Sans compter un large choix de cuvées issues de cépages autochtones (callet, trepat), les savoureuses cuvées Bla Bla Bla et Muac ! (littéralement, « smac » ) de Majorque, et toute une palette de cavas d’auteurs. Un enchantement.