Au service des rouges

Spiegelau fut le fournisseur officiel des cours royales européennes au XVIe siècle, puis son activité s’est développée dans l’art de la table, jusqu’à devenir la référence des verres en cristal allemands au début des années 1900. La firme Spiegelau a été rachetée en 2004 par l’entreprise familiale autrichienne Riedel. Ressemblant à un grand verre, l’esthétique du Graal ne laisse pas indifférent et crée un cérémonial unique autour de la décantation.

Cette carafe-verre, très prisée des professionnels, permet autant le carafage que la décantation des vieux vins. C’est Jean-Pierre Lagneau qui a créé cette pièce novatrice lors de sa collaboration avec Spiegelau. Même si sa forme facilite le nettoyage et le séchage, sa prise en main est difficile en raison de son poids une fois pleine. Il faut être très adroit pour le service.

Avec le Graal, le vin rouge bourguignon s’ouvre dans un registre très fruité. Le saumur-champigny n’affiche plus aucun caractère réduit. On lui trouve même un côté croquant de fruits et une finale épicée. Enfin, le saint-mont reste massif mais se livre facilement dans un esprit de garrigue.

Avec un parfum de fleurs blanches, le blanc alsacien s’avère agréable au nez, mais la bouche paraît épaisse et la finale manque de persistance. Le côtes-de-provence aussi perd en finesse et en profondeur, le vin paraît plus simple qu’il ne l’est. Le résultat est donc excellent pour les rouges, moins pour les blancs.