Un grand champagne en biodynamie
Grand cru à Avize, Cramant, Oger et Oiry, valorisé par des méthodes de culture et de vinification artisanales, respectueuses du milieu naturel. L’énergique Pascal Agrapart a étendu la gamme en déclinant les cuvées parcellaires (fermentations malolactiques faites). Toutes les cuvées sont des références dans l’expression appuyée de la minéralité. Les fins de bouche se révèlent claires (peu ou non dosées), les saveurs sapides, persistantes sur des notes d’oxydation ménagée et salines. Remarquable finesse des bulles. L’extra-brut de référence :
- Extra-brut Terroir Brillant assemblage (base de 2010 et 2011) qui résume la densité et l’éclat minéral hors norme des champagnes Agrapart. env. 40 € Notre coup de coeur :
- Extra-brut Complanté 2009 Riche en extraits secs, compact, il tire les vins vers les racines plus que vers les cieux. Il conserve un rare équilibre crémeux. env. 40 €
L’installation dans la nouvelle cave de Chézy fait passer un cap majeur au domaine (8,5 ha) de Françoise Bedel et de son fils Vincent Desaubeau. Ce lieu mêle un modernisme architectural à de hautes valeurs écologiques. Un projet longtemps mûri, en adéquation avec la viticulture biodynamique et l’esprit savoureux de leurs champagnes. Issus du meunier, sur les terroirs hétérogènes de la porte occidentale de la Marne (limoneux, argileux, calcaires, garnis de pierres meulières), ils sont élevés longtemps en cave et peu dosés. Leur effervescence douce cajole le corps, leurs notes oxydatives subtiles nourrissent l’esprit. D’une sincérité rare. Le brut de référence :
- Brut Origin’Elle Cette base de 2009, 80 % meunier, est marquée par la richesse de l’année. De la douceur et du relief. 28 € Notre coup de coeur :
- Brut L’Âme de la Terre 2004 Plus de tension, de résistance (90 % meunier et “malo” partielle), sur des notes de fruits blancs et de manzanilla andalouse. Harmonieux. 47 € installé à Vertus en étendant son vignoble et en modernisant la cave. Quinze hectares, dont 3,5 en Grand cru : Cramant (somptueuse cuvée Vieilles vignes) et Chouilly. L’Inox laisse la place aux foudres de chêne, aux gros fûts et même aux amphores dans lesquels les vinifications s’opèrent sans levurage. La gamme valorise un travail soutenu dans le vignoble. Saluons l’intensité de goût et la puissance de saveurs de ces vins peu ou non dosés. L’extra-brut de référence :
- Extra-brut Longitude Premier cru Il conjugue délicatesse et maturité. Une maturité de saveur qui est le fil conducteur de toute la gamme de la maison. 34,50 € Notre coup de coeur :
- Extra-brut Les Chemins d’Avize Grand cru 2010 Sa bulle encore hyperactive trahit sa jeunesse. Bien aéré, ce magnifique jus offre un équilibre organique et minéral formidable. Exemplaire dans le millésime. 70 € Vincent Laval a repris le domaine familial et y poursuit dignement la culture biologique mise en place par son père depuis 1971. Sa petite production d’artisan d’art, sans chaptalisation, vinifiée en fûts restitue moderato fortissimo l’expression sudiste des coteaux de Cumières. Des champagnes vineux, de garde, d’une incroyable densité et salinité. Le domaine manque de vins. Les prix montent en conséquence. La cuvée nature de référence :
- Nature Une microproduction (base 2012), aux notes de fruits blancs (poire crassane dominante), à l’acidité intégrée à une texture sapide et saline. Tutoie le raisin. 60 € Notre coup de coeur :
- Nature Les Chênes 2010 Quel jus intense et cinglant ! Sur des nuances de rhubarbe et de craie, un grand champagne de terroir sapide.
120 € Paysan observateur et pragmatique, Benoît Lahaye traite son vignoble par les plantes, les minéraux et se