Leurs chardonnays bio nous ont électrisés

Des champagnes qui ont des watts sous le bouchon ! Cette intensité inoubliable provient d’un vignoble biologique à dominante de pinot noir du massif de Saint-Thierry. En 2009, Francis Boulard et sa fille, Delphine Richard, ont pris leur indépendance sur 3 ha. La gamme extra-brut et nature (dont Les Murgiers, majorité de meunier), “malo” faite, brille par sa sapidité. La cuvée Les Rachais, des chardonnays de 45 ans issus de sélections massales, dense et fraîche, offre une rare présence en bouche. Les dernières dégustations sont enthousiasmantes. La cuvée nature de référence :

- Nature Les Murgiers La dégustation parallèle des Murgiers en extra-brut (base de 2011) et nature (base de 2007) donne l’avantage à ce dernier dans la précision et l’énergie conservée au-delà de la patine et des épices. 34,50 € Notre coup de coeur :

- Nature Petraea MMVII Cette solera, commencée en 1997 et à 60 % pinot, s’exprime avec chair et précision. Un champagne vivant et saisonnier à ranger à côté des vins jaunes et autres blancs non ouillés du Jura. 34,50 €