Un Mesnil 2005 crémeux et aérien

Humble et discret, le couple Doquet s’est fixé un cahier des charges exigeant pour une viticulture certifiée en agriculture biologique. Le style de ses six cuvées de chardonnay est résistant (levures indigènes, “malo” non faite, dosage insistant dans la restitution des saveurs et de longues fins de bouche salines. Les nouvelles déclinaisons de parcelles sont enthousiasmantes. La plus forte progression qualitative de la Côte des Blancs. Le brut de référence :

- Brut Horizon Sur une base de 2011 et 2010, ce blanc de blancs est tonique, savoureux et salin. Il prend de la rondeur dans le verre. Un vrai style. 30 € Notre coup de coeur :

- Mesnil-sur-Oger Grand cru 2005 Les grands chardonnays du Mesnil sont au sommet dans ce crémeux et aérien 2005. Un athlète dans une année aux vins souvent joufflus et courts. 55 € Le brut de référence :

- Brut blanc de blancs Grand cru Un assemblage réussi des années 2011 et 2010, déjà accessible, tout en livrant des notes calcaires bien typées, signe de garde. 19 € Notre coup de coeur :

- Brut blanc de blancs Perle Grand cru Une “petite mousse” d’une magnifique délicatesse, saline, racée et de belle garde. 23 € des Blancs). Ses champagnes offrent une élégante expression de chardonnay. Des modèles de vins à la fois gracieux et de bonne garde. Quand ils sont jeunes, leur dosage peut perturber, notamment la cuvée Fleur de Passion, vinifiée en fûts, sans fermentation malolactique. À la frontière du négoce et de la viticulture, ses blancs de blancs ne déçoivent pas. Le brut de référence :

- Brut blanc de blancs En lisse pour le meilleur rapport qualité/prix des champagnes blanc de blancs, ce brut est d’une superbe finesse, digeste. Apéritif alerte et gourmand. 19,75 € Notre coup de coeur :

- Brut Fleur de Passion 2006 Sorti en 2014, il prend de la patine tout en restant dans un profil compact et acidulé. Millésime intermédiaire. 52 €