PIERRE PAILLARD

La Revue du Vin de France - - ENVIES -

Pierre Paillard et ses deux fils, An­toine et Quen­tin (hui­tième gé­né­ra­tion), dé­roulent une di­zaine d’hec­tares frac­tion­nés sur ce Grand cru de pi­not noir. Ils pos­sèdent aus­si des char­don­nays qui donnent des blancs de blancs so­lides et mûrs. Bien me­né, le vignoble offre des rai­sins à la gé­né­ro­si­té sa­vou­reuse et des vins qui de­mandent un peu de temps pour se li­vrer. En forte pro­gres­sion. Le brut de ré­fé­rence :

- Brut Grand cru Sur une base de 2010 et 2009 (60 % pi­not noir), il af­firme son iden­ti­té hy­per fruits rouges. Pour un apé­ri­tif dî­na­toire. 30 € Notre coup de coeur :

- Brut Grand cru 2004 Une élé­gante fraî­cheur, avec une bulle fine et une bouche ve­lou­tée. À point en 2016/2017. 45 €

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