PIERRE PAILLARD

Pierre Paillard et ses deux fils, Antoine et Quentin (huitième génération), déroulent une dizaine d’hectares fractionnés sur ce Grand cru de pinot noir. Ils possèdent aussi des chardonnays qui donnent des blancs de blancs solides et mûrs. Bien mené, le vignoble offre des raisins à la générosité savoureuse et des vins qui demandent un peu de temps pour se livrer. En forte progression. Le brut de référence :

- Brut Grand cru Sur une base de 2010 et 2009 (60 % pinot noir), il affirme son identité hyper fruits rouges. Pour un apéritif dînatoire. 30 € Notre coup de coeur :

- Brut Grand cru 2004 Une élégante fraîcheur, avec une bulle fine et une bouche veloutée. À point en 2016/2017. 45 €