Des bruts “na­ture” pleins de sé­ré­ni­té

La Revue du Vin de France - - ENVIES -

Franck Pas­cal n’est pas un sui­veur du mou­ve­ment bio. La bio­dy­na­mie a don­né un sens à la vie de cet in­gé­nieur de for­ma­tion et de sa femme Isa­belle. Mor­ce­lé sur le ter­ri­toire de cinq com­munes, leur vignoble est à do­mi­nante de meu­nier et pi­not noir plan­tés sur ar­giles à si­lex et meu­lière, un ter­roir au faible ren­de­ment. Leurs cham­pagnes de ca­rac­tère s’adressent à un pu­blic en quête de vi­no­si­té et de goût. En­thou­sias­mant. La cu­vée na­ture de ré­fé­rence :

- Na­ture Re­liance Une tex­ture fine et mûre, ronde et franche : ce meu­nier (70 %) a du goût et une bulle fine. 37 € Notre coup de coeur :

- Na­ture Sé­ré­ni­té 2010 Sa­lin, d’une ma­gni­fique mi­né­ra­li­té. Un grand blanc, preuve du phé­no­mé­nal po­ten­tiel des ter­roirs cham­pe­nois. 661 bou­teilles pro­duites. 124 € grain ci­tron­né pur et mûr. Su­perbe fi­nale, vi­neuse et mi­né­rale. Bon rap­port qua­li­té/prix. 40 € points dans cette fa­mille de cham­pagnes to­niques des­ti­nés à l’apé­ri­tif. et ac­ces­sibles à tous. 29 € Notre coup de coeur :

- Na­ture BAM ! Une ré­ha­bi­li­ta­tion, dans une ver­sion droite et tran­chante, des vieux cé­pages cham­pe­nois. Long, fin, nuan­cé et aci­du­lé, il évo­lue entre l’apé­ri­tif et la table. 88 € qui ré­vèle chaque mil­lé­sime le plus na­tu­rel­le­ment pos­sible. L’ex­tra-brut de ré­fé­rence :

- Ex­tra-brut Ro­sé de sai­gnée 2009 Do­té des sa­veurs d’un pi­not pro­fond propre aux Ri­ceys, Il offre une ma­gni­fique ten­sion. 35 € Notre coup de coeur :

- Brut 5 Sens 2010 Cet as­sem­blage de cinq cé­pages pos­sède une éner­gie saline et épi­cée sur­mul­ti­pliée. Ado­les­cent, il est plus des­ti­né à la table. 55 €

Prix :

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