OLI­VIER HO­RIOT

La Revue du Vin de France - - ENVIES -

On dé­ni­che­ra chez cet ar­ti­san en­ga­gé la plus in­té­res­sante dé­cli­nai­son de ro­sés des Ri­ceys et de co­teaux-cham­pe­nois (non fil­trés), vi­ni­fiés par lieu­dit. Ces cham­pagnes ont aus­si ga­gné en fi­nesse, sur­fant ha­bi­le­ment sur la fron­tière de l’ex­pres­sion vé­gé­tale et mi­né­rale du pi­not noir sep­ten­trio­nal. Une aven­ture gus­ta­tive unique am­pli­fiée par une cul­ture bio­dy­na­mique

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