Les chardonnays du maire d’Ambonnay

Issu d’une longue lignée de vignerons, Éric Rodez a converti son vignoble en bio. En 2014, il a été rejoint par son fils Mickaël. Maire d’Ambonnay, Éric cultive un peu plus de 6 ha classés en Grand cru. Réputé pour la générosité de ses pinots noirs, Ambonnay produit aussi des chardonnays savoureux et virils dont les Rodez tirent savamment parti. Les fermentations malolactiques sont rares, les dosages légers (4 g/l). Une valeur sûre dans les champagnes de table. Le brut de référence :

- Brut blanc de blancs Vin crémeux, marqué par les notes de brioche, de moka du bois. Fort et fin. Dosage léger. 39,50 € Notre coup de coeur :

- Brut Cuvée des Grands Vintages Cet assemblage de 2006 à 1998 (30 % chardonnay et 70 % pinot noir) offre une fraîcheur aromatique et une allonge crayeuse originale. 56,50 € situées en coteaux et plantées à 90 % de pinot noir. La gamme des vins offre un compromis entre puissance et finesse vineuse. Malheureusement, cette référence s’est endormie sur ses lauriers. Elle mériterait d’être plus haut dans ce classement. Prix sages. Le brut de référence :

- Brut Tradition Grand cru Avec sa mâche, il affiche une présence bien typée pinot mais la bulle est un rien grossière. 17,60 € Notre coup de coeur :

- Brut Grand cru 2008 Ce 2008, aux notes de noisette, de fraise et de praline, confirme la grandeur du millésime. 28 € Savart a repris les 4 ha (plutôt pinot noir) de son père et élabore avec passion et exigence des champagnes aromatiques, tendus dont l’expression variétale et fruitée est nuancée par des vinifications sous bois, l’autre passion de Frédéric. Toute la gamme monte en puissance. Une adresse qui fait beaucoup parler d’elle. Le brut de référence :

- Brut L’Ouverture Une matière ciselée, gourmande et fraîche (base de 2012, dosage 7 g/l) pour ce pinot noir vif, sans verdeur et grand public. 23 € Notre coup de coeur :

- Brut L’année 2011 60 % pinot noir, 40 % chardonnay, élevé huit mois en fûts, finement oxydatif, il illustre les courbes relâchées de l’année. Goûtez aussi au kirsché rosé Expression Nature.

41 € Ce domaine classique est l’un des grands spécialistes du pinot noir de Bouzy, cru reconnu pour l’intensité aromatique de ses pinots noirs (framboise, cerise) dans les champagnes blancs et rosés. Les entrées de gamme manquent de caractère mais les millésimés se comparent aux meilleures cuvées de prestige du négoce, à la moitié du prix. Le brut de référence :

- Brut Réserve Grand cru Tout en restant fin, ce brut stagne et demanderait à gagner en profondeur.

18 €