Une valeur sûre entre Mareuil et Aÿ

Fondé en 1947, le vignoble des Pouillon, implanté à Mareuil et Aÿ, donc très pinot noir, s’est étendu jusqu’à la Côte des Blancs. Fabrice, le petit-fils de Roger, après une période de flottement, revient en forme avec une gamme étoffée d’une solera et de cuvées parcellaires, Les Valnons (pur chardonnay d’Aÿ) et Les Blanchiens (chardonnay et pinot noir de Mareuil-sur-Aÿ). Le brut de référence :

- Brut Réserve Un champagne rond, tendre, bien fruité et plutôt acidulé. 70 % pinot noir sur une base de 2011 et 2012. 25 € Notre coup de coeur :

- Brut Les Valnons 2008 Sur une pointe de verdeur mentholée, ce chardonnay brille par sa puissance, son énergie et sa jeunesse. À boire sans urgence. 35 €