VOUET & SOR­BET

La Revue du Vin de France - - ENVIES -

Is­sues de ses 5 ha à do­mi­nante de pi­not noir, éle­vées en fûts bour­gui­gnons (“ma­lo” faite, ni fil­trées, ni col­lées), toutes les cu­vées de Ber­trand Gau­the­rot sont éla­bo­rées à par­tir d’un seul cé­page, d’un seul mil­lé­sime et non do­sées. Ces cham­pagnes aux robes do­rées sou­te­nues sont tou­jours meilleurs après un quart d’heure dans le verre, car ils sont vi­vants, dy­na­miques et évolutifs. La bulle s’est af­fi­née dans les der­niers ti­rages. Bra­vo ! L’ex­tra-brut de ré­fé­rence :

- Ex­tra-brut Fi­dèle 2012 L’en­ve­loppe épi­cée de l’at­taque boi­sée contraste avec le punch poin­tu d’une fi­nale sa­lée, très fruits rouges et tan­nique. 45 € Notre coup de coeur :

- Ex­tra-brut Blanc d’Ar­gile 2012 Char­don­nay gé­né­reux et ado­les­cent au nez in­tense de rhu­barbe, de gro­seille à ma­que­reau. Les sa­veurs en re­bond sont mul­ti­pliées dans une bouche longue, crayeuse et aci­du­lée. Forte per­son­na­li­té. 55 €

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