VILMART & CIE

Implantés à Rilly-la-Montagne, un village viticole plutôt pinot noir, les Vilmart-Champs ont un penchant pour le chardonnay (60 %). Laurent Champs travaille des vinifications sous bois (vieux foudres venus d’Alsace, barriques récentes) et sans fermentation malolactique. Ses champagnes baroques, texturés écrivent une chronique terrienne de la patine du temps. Le brut de référence :

- Brut Grande Réserve Premier cru Cette Grande Réserve séduit par sa douceur acidulée, la finesse de sa bulle et sa finale d’agrumes mûrs.

20 € Notre coup de coeur :

- Brut Coeur de cuvée Premier cru 2007 Avec une matière vineuse encore jeune, il affirme l’identité d’une maison aux vins puissants. 65 €