VILMART & CIE

La Revue du Vin de France - - ENVIES -

Im­plan­tés à Rilly-la-Mon­tagne, un vil­lage vi­ti­cole plu­tôt pi­not noir, les Vilmart-Champs ont un pen­chant pour le char­don­nay (60 %). Laurent Champs tra­vaille des vi­ni­fi­ca­tions sous bois (vieux foudres ve­nus d’Al­sace, bar­riques ré­centes) et sans fer­men­ta­tion ma­lo­lac­tique. Ses cham­pagnes ba­roques, tex­tu­rés écrivent une chro­nique ter­rienne de la pa­tine du temps. Le brut de ré­fé­rence :

- Brut Grande Ré­serve Pre­mier cru Cette Grande Ré­serve sé­duit par sa dou­ceur aci­du­lée, la fi­nesse de sa bulle et sa fi­nale d’agrumes mûrs.

20 € Notre coup de coeur :

- Brut Coeur de cu­vée Pre­mier cru 2007 Avec une ma­tière vi­neuse en­core jeune, il af­firme l’iden­ti­té d’une mai­son aux vins puis­sants. 65 €

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