Des champagnes au fruité tranchant
FLUDES
rançois Huré prend la suite de son père Raoul en donnant une orientation “terroir” à des champagnes issus principalement de Ludes et de Villedommange. À la tête de 10 ha et d’une petite activité de négoce, il produit des vins au fruité tranchant, tendance rhubarbe, sans fermentation malolactique. Une production homogène de champagnes vifs, qui montent en puissance avec une solera et des sélections parcellaires à venir. Le brut de référence :
- Brut Invitation Un brut frais et apaisé, aux notes de fruits blancs, finement acidulé et crayeux. Actuellement une base de 2010, dosage 8 g/l. 22 € Notre coup de coeur :
- Brut Mémoire Savoureuse solera (assemblages de millésimes de 1982 à 2011) dont la minéralité saline monte en puissance, millésime après millésime. Elle sera magnifiée par les salaisons ibériques. 48 € Trois générations sont toujours présentes au domaine. Elles ont préservé le patrimoine viticole méconnu de Celles. Aujourd’hui, elles font fructifier les meilleurs coteaux sur lesquels, entre autres, est planté le généreux pinot blanc. Des vins suaves avec une pointe de tanins, au goût de noyau de pêche. L’extra-brut de référence :
- Extra-brut Réserve Moitié pinot noir, moitié pinot blanc et chardonnay, ce champagne conjugue maturité et fermeté, avec une pointe tannique. On suce le noyau des fruits blancs. 27 € Notre coup de coeur :
- Brut Prestige Un pur chardonnay fin et mûr. Une gourmandise légère construite sur une finale crayeuse comme un Premier cru de Chablis. 36 €