Des cham­pagnes au frui­té tran­chant

La Revue du Vin de France - - ENVIES -

FLUDES

ran­çois Hu­ré prend la suite de son père Raoul en don­nant une orien­ta­tion “ter­roir” à des cham­pagnes is­sus prin­ci­pa­le­ment de Ludes et de Ville­dom­mange. À la tête de 10 ha et d’une pe­tite ac­ti­vi­té de né­goce, il pro­duit des vins au frui­té tran­chant, ten­dance rhu­barbe, sans fer­men­ta­tion ma­lo­lac­tique. Une pro­duc­tion ho­mo­gène de cham­pagnes vifs, qui montent en puis­sance avec une so­le­ra et des sé­lec­tions par­cel­laires à ve­nir. Le brut de ré­fé­rence :

- Brut In­vi­ta­tion Un brut frais et apai­sé, aux notes de fruits blancs, fi­ne­ment aci­du­lé et crayeux. Ac­tuel­le­ment une base de 2010, do­sage 8 g/l. 22 € Notre coup de coeur :

- Brut Mé­moire Sa­vou­reuse so­le­ra (as­sem­blages de millé­simes de 1982 à 2011) dont la mi­né­ra­li­té saline monte en puis­sance, mil­lé­sime après mil­lé­sime. Elle se­ra ma­gni­fiée par les sa­lai­sons ibé­riques. 48 € Trois gé­né­ra­tions sont tou­jours pré­sentes au do­maine. Elles ont pré­ser­vé le pa­tri­moine vi­ti­cole mé­con­nu de Celles. Au­jourd’hui, elles font fruc­ti­fier les meilleurs co­teaux sur les­quels, entre autres, est plan­té le gé­né­reux pi­not blanc. Des vins suaves avec une pointe de ta­nins, au goût de noyau de pêche. L’ex­tra-brut de ré­fé­rence :

- Ex­tra-brut Ré­serve Moi­tié pi­not noir, moi­tié pi­not blanc et char­don­nay, ce cham­pagne conjugue ma­tu­ri­té et fer­me­té, avec une pointe tan­nique. On suce le noyau des fruits blancs. 27 € Notre coup de coeur :

- Brut Pres­tige Un pur char­don­nay fin et mûr. Une gour­man­dise lé­gère construite sur une fi­nale crayeuse comme un Pre­mier cru de Cha­blis. 36 €

Prix :

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