Goûtez aux vieux millésimes encore en vente au domaine

Sur quatre communes (Collioure, Port-Vendres, Banyuls-sur-Mer et Cerbères), les coteaux de schistes bruns coincés entre mer et montagne couvrent un peu plus de 300 ha. Mais ici, les blancs, reconnus en AOC depuis 2002, ne représentent qu’à peine plus de 15 % de la production totale. Grenaches blanc et gris sont majoritaires, souvent complétés de vermentino. Ils composent ces vins intenses et parfumés, reflets d’un microclimat bien particulier.

Bourguignonne, FrŽdŽrique rencontre ˆ la facultŽ dÕÏnologie de Dijon son mari Bernard Vaquer, fils de Fernand, vigneron catalan au caract•re bien trempŽ. Elle sÕinstalle en 1991 et reprend seule le domaine en 2001, au dŽc•s de son mari. FrŽdŽrique sÕest battue pour valoriser ses vins issus des sols argilo-siliceux et caillouteux du secteur des Aspres. Hauts en couleur, fortement identitaires et sinc•res, les blancs associent roussanne et maccabeu dans la cuvŽe Esquisse, grenaches gris et blanc et maccabeu dans la cuvŽe LÕException. Les rouges et VDN ne sont pas en reste. Le domaine vend encore de vieux flacons (1988 en rouge, 1985 et 1986 en blanc) admirablement conservŽs dans des caves creusŽes dans la montagne.