Goû­tez aux vieux millé­simes en­core en vente au do­maine

La Revue du Vin de France - - ENVIES -

Sur quatre com­munes (Col­lioure, Port-Vendres, Ba­nyuls-sur-Mer et Cer­bères), les co­teaux de schistes bruns coin­cés entre mer et mon­tagne couvrent un peu plus de 300 ha. Mais ici, les blancs, re­con­nus en AOC de­puis 2002, ne re­pré­sentent qu’à peine plus de 15 % de la pro­duc­tion to­tale. Gre­naches blanc et gris sont ma­jo­ri­taires, sou­vent com­plé­tés de ver­men­ti­no. Ils com­posent ces vins in­tenses et parfumés, re­flets d’un mi­cro­cli­mat bien par­ti­cu­lier.

Bour­gui­gnonne, FrŽdŽ­rique ren­contre ˆ la fa­cultŽ dÕÏ­no­lo­gie de Di­jon son ma­ri Ber­nard Va­quer, fils de Fer­nand, vi­gne­ron ca­ta­lan au ca­ract•re bien trempŽ. Elle sÕins­talle en 1991 et re­prend seule le do­maine en 2001, au dŽc•s de son ma­ri. FrŽdŽ­rique sÕest bat­tue pour va­lo­ri­ser ses vins is­sus des sols ar­gi­lo-si­li­ceux et caillou­teux du sec­teur des Aspres. Hauts en cou­leur, for­te­ment iden­ti­taires et sinc•res, les blancs as­so­cient rous­sanne et mac­ca­beu dans la cuvŽe Es­quisse, gre­naches gris et blanc et mac­ca­beu dans la cuvŽe LÕEx­cep­tion. Les rouges et VDN ne sont pas en reste. Le do­maine vend en­core de vieux fla­cons (1988 en rouge, 1985 et 1986 en blanc) ad­mi­ra­ble­ment conservŽs dans des caves creusŽes dans la mon­tagne.

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