Le nouvel équilibre des blancs signés Parcé

ASAINT-ARNAC

près avoir bourlingué, Joseph Parcé, le fils de Marc Parcé, vigneron à La Rectorie, rejoint en 2007 le domaine La Préceptorie, fondé en 2001 par de jeunes vignerons locaux et dont le vignoble est constitué de vignes d’altitude dans le secteur des Fenouillèdes. Si les blancs ont pu pécher par excès d’alcool en année solaire, ils se montrent éclatants et savoureux en 2014. Nous saluons ici l’équilibre du grenache gris dans la cuvée Terres Nouvelles et celui de l’assemblage de grenache blanc, maccabeu et carignan blanc sur schistes dans la cuvée Coume Marie. Il faut continuer dans cette direction. En 2015, une nouvelle cave est en construction à Saint-Paul-de-Fenouillet. De quoi permettre au domaine de trouver sa vitesse de croisière.