Le nou­vel équi­libre des blancs si­gnés Par­cé

La Revue du Vin de France - - ENVIES -

ASAINT-AR­NAC

près avoir bour­lin­gué, Jo­seph Par­cé, le fils de Marc Par­cé, vi­gne­ron à La Rec­to­rie, re­joint en 2007 le do­maine La Préceptorie, fon­dé en 2001 par de jeunes vi­gne­rons lo­caux et dont le vignoble est consti­tué de vignes d’al­ti­tude dans le sec­teur des Fe­nouillèdes. Si les blancs ont pu pé­cher par ex­cès d’al­cool en an­née so­laire, ils se montrent écla­tants et sa­vou­reux en 2014. Nous sa­luons ici l’équi­libre du gre­nache gris dans la cu­vée Terres Nou­velles et ce­lui de l’as­sem­blage de gre­nache blanc, mac­ca­beu et ca­ri­gnan blanc sur schistes dans la cu­vée Coume Ma­rie. Il faut conti­nuer dans cette di­rec­tion. En 2015, une nou­velle cave est en construc­tion à Saint-Paul-de-Fe­nouillet. De quoi per­mettre au do­maine de trou­ver sa vi­tesse de croi­sière.

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