Ses cu­vées D18 et Mac­ca­beu sont des mo­nu­ments

La Revue du Vin de France - - ENVIES -

Ar­ri­vé dans la ré­gion il y a quinze ans, Oli­vier Pi­thon a un par­cours exem­plaire : il fait par­tie de ceux qui ont, dans le sillage des Gau­by, su ré­vé­ler la qua­li­té des ter­roirs du sec­teur de Calce. Ce grand sty­liste dé­cline au­jourd’hui une gamme de vins blancs ir­ré­pro­chables, de­puis la simple et franche cu­vée Mon P’tit Pi­thon, jus­qu’aux mo­nu­men­tales D18 et Mac­ca­beu, sans ou­blier l’ad­mi­rable Laïs, si en­thou­sias­mante en 2013. Ces blancs sont dé­sor­mais in­con­tour­nables, et les der­niers millé­simes vieilli­ront avec grâce. Le do­maine s’est en­ri­chi de vignes et la construc­tion d’une nou­velle cave per­met­tra un confort de tra­vail sup­plé­men­taire dès la ven­dange 2015.

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