LA CAVE DE DAU­VERS CO­RINNE NEU­VY (RUILLÉ-SUR-LOIR)

La Revue du Vin de France - - ENVIES -

2014 est son pre­mier mil­lé­sime. Co­rinne Neu­vy a lan­cé tous les chan­tiers en même temps : ins­tal­la­tion, amé­na­ge­ment du ca­veau d’ac­cueil, vi­ni­fi­ca­tion, pa­pe­rasse, dos­siers de fi­nan­ce­ment. Pas ef­frayée, la jeune femme met toute son éner­gie dans sa marque. Sa cu­vée est un de­mi-sec ample et sa­lin, qui a conser­vé un peu de gaz pour un ef­fet per­cu­tant. Fa­cile à as­so­cier à une cui­sine épi­cée. (Cha­haignes). de Ch­ris­tophe Croi­sard pos­sède un bel équi­libre et un jus dy­na­mique, pul­peux. Ef­fi­cace, dans le droit che­nin.

(Ruillé-sur-Loir). Les Le­lais oc­cupent le ter­rain de­puis 30 ans. La vi­site de leurs caves creu­sées sous la roche vaut le dé­tour ! Les vins, exempts de pas­sage en bar­riques, res­tent simples et droits. (Mar­çon).

des Fres­neau est un bon re­pré­sen­tant des jas­nières moel­leux. Puis­sant et gras, il de­mande un peu de pa­tience pour di­gé­rer son bois.

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