« Dingue de bour­gognes »

La Revue du Vin de France - - CAVISTES ET SOMMELIERS -

Vos va­leurs sûres

Vos dé­cou­vertes

Des coups de coeur lors de dé­gus­ta­tions ré­centes, au do­maine Vincent Pi­nard, à San­cerre, chez Thi­bault Li­gerBe­lair, en Bour­gogne… Éga­le­ment l e do­maine Si­gaut et le do­maine Hu­de­lotNoël­lat, à Cham­bolle-Mu­si­gny. Jean-Fran­çois Ga­ne­vat dans le Ju­ra, Agra­part en Cham­pagne, La Grange des Pères dans le Lan­gue­doc, Fran­çois Villard, Mi­chel Tar­dieu ou Jean-Mi­chel Gé­rin dans le Rhône. Et, en Bour­gogne, Étienne Gri­vot, Roulot, La­font, Rou­mier, Tho­mas et Vincent Mo­rey, Lumpp, Joblot, Du­reuilJan­thial, et d'autres en­core.

Votre croi­sade

Je suis bour­gui­gnon de coeur et d’âme… J'es­saie de faire dé­cou­vrir les bour­gognes dans le Sud, les pe­tits pro­prié­taires plu­tôt que les né­go­ciants, même s’ils font éga­le­ment de bons vins.

Vos ren­contres

La plus belle ren­contre de ma vie et ma plus belle chance furent d’être ami avec Hen­ri Jayer. Mal­gré notre dif­fé­rence d’âge, on a fait beau­coup de sor­ties et de bonnes bouffes en­semble.

Vos bonnes adresses du vin

La Beau­gra­vière, le res­tau­rant de Guy Jul­lien, à Mon­dra­gon, avec une cave in­croyable. J’y ai des sou­ve­nirs in­ou­bliables. • Au Pot de Vin : 20, rue du Com­man­dantVi­dal, 06400 Cannes. Tél. : 04 93 68 66 18. • La Beau­gra­vière : RN7, 84430 Mon­dra­gon. Tél. : 04 90 40 82 54.

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