La no­blesse des grands ter­roirs

La Revue du Vin de France - - DÉGUSTATION -

Avec sa grande mo­saïque de ter­roirs et ses ex­po­si­tions va­riées, le châ­teau d’Yquem pos­sède un avan­tage évident sur les autres crus pour pro­duire un jo­li vin lorsque les condi­tions cli­ma­tiques sont dif­fi­ciles, comme en 2006. Pas moins de cinq tries ont été né­ces­saires pour faire naître ce grand vin. Comme sou­vent, la connais­sance des ter­roirs a été dé­ter­mi­nante pour en ex­traire le meilleur. De ce point de vue, l’équipe d’ Yquem, me­née par Pierre Lur­ton, se montre d’une ef­fi­ca­ci­té re­mar­quable. Une sélection ri­gou­reuse a per­mis de pro­duire un vin très équi­li­bré, dé­jà bon à boire avec une li­queur conte­nue (122 g de sucre ré­si­duel). Comme nombre de 2006, pas­sez-le en ca­rafe pour jouir au mieux de la pu­re­té de son fruit. ver­veine, tilleul, un bou­quet évo­lué pour un vin âgé de neuf ans. La bouche équi­li­brée et peu épaisse ne manque pas de lon­gueur. Le vin reste as­sez ten­du, por­té par cette note fi­nale de bon­bon aci­du­lé mal­gré une li­queur bien pré­sente. À boire. 35 € jeunesse. Gé­né­reux mais peu nuan­cé, avec une li­queur abon­dante, le ter­roir de Bar­sac a du mal à re­faire sur­face. Pa­tience. À gar­der. 68 € miel et d’agrume. Il est dans une phase de tran­si­tion. On ne re­trouve pas au­jourd’hui toute la noble puis­sance de Fargues. À gar­der… et à suivre. 65 €

PIERRE LUR­TON. Fruit d’une

sélection ri­gou­reuse, Yquem 2006 se montre plus mi­né­ral que

li­quo­reux.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.