Sauternes et potimarron

Avec un sauternes de dix ans, une multitude d’accords est possible. Nous avons opté pour un accord de saison. L’automne se termine et avec les températures qui baissent, nous rentrons doucement dans l’hiver. Et lorsqu’il fait froid, une soupe est un mets idéal. Oui, mais quel type de soupe avec un sauternes ? Le potiron, le butternut ou le potimarron sont des légumes qui reviennent au goût du jour. Nous avons opté pour une association sauternes et velouté de potimarron. Ce dernier présente l’avantage d’être moins sucré que les deux autres courges et son petit goût de châtaigne très doux s’accorde à merveille avec un sauternes modérément liquoreux et à peine évolué, tel un 2006. À table ! acidulé. Tout en muscle, il fait ressortir sa puissance malgré une abondante liqueur. À boire ou à garder. 35 € jeune, ni le raffinement d’un vin âgé. À garder. 23 €