Haut-Carles rivalise avec les premiers

Créée en 1994, la cuvée Haut-Carles est une référence dans le Fronsadais et plus largement sur la Rive droite. Récolte en cagettes, tris minutieux, éraflage total, entonnage à chaud dans 100 % de barriques neuves, élevage de 18 mois… Ici, déjà il y a dix ans, on ne lésinait par sur les moyens. Stéphane Droulers était entouré de Jean-Luc Thunevin, Alain Raynaud et Michel Rolland pour les assemblages.

, raconte-t-il. Et d’ajouter :

. Profitez-en, il reste encore quelques bouteilles au château (29 €) ! ample et belle richesse de sève en finale. Peu d’évolution dans la texture et les arômes. À garder. 19 € preuve d’une belle tenue en bouche avec de la salinité en finale. Plein mais un rien massif en finale, il doit encore se fondre. À garder. 17 €