Haut-Carles ri­va­lise avec les pre­miers

La Revue du Vin de France - - DÉGUSTATION -

Créée en 1994, la cu­vée Haut-Carles est une ré­fé­rence dans le Fron­sa­dais et plus lar­ge­ment sur la Rive droite. Récolte en ca­gettes, tris mi­nu­tieux, éra­flage to­tal, en­ton­nage à chaud dans 100 % de bar­riques neuves, élevage de 18 mois… Ici, dé­jà il y a dix ans, on ne lé­si­nait par sur les moyens. Sté­phane Drou­lers était en­tou­ré de Jean-Luc Thu­ne­vin, Alain Ray­naud et Mi­chel Rol­land pour les as­sem­blages.

, ra­conte-t-il. Et d’ajou­ter :

. Pro­fi­tez-en, il reste en­core quelques bou­teilles au châ­teau (29 €) ! ample et belle ri­chesse de sève en fi­nale. Peu d’évo­lu­tion dans la tex­ture et les arômes. À gar­der. 19 € preuve d’une belle te­nue en bouche avec de la sa­li­ni­té en fi­nale. Plein mais un rien mas­sif en fi­nale, il doit en­core se fondre. À gar­der. 17 €

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