Une mai­son dis­crète ré­gu­liè­re­ment dis­tin­guée

La Revue du Vin de France - - DÉGUSTATION -

Sans ta­page mar­ke­ting, le pré­sident Fa­brice Ros­set et le chef de cave Mi­chel Da­vesne font briller cette dis­crète mai­son d’Aÿ (Val­lée de la Marne) par la ré­gu­la­ri­té et l’ex­cel­lence de ses cham­pagnes. Pro­duit à 1 650 000 bou­teilles (86 % du vo­lume to­tal) par an, le gra­cieux Classic (16,5/20, 37,80 €) est l’un des meilleurs bruts sans an­née de grandes mai­sons. Illus­trant par­fai­te­ment le style Deutz, cette cu­vée se dis­tingue par sa fi­nesse de bulle, sa tex­ture tout en dou­ceur (fer­men­ta­tions ma­lo­lac­tiques faites) fi­ne­ment struc­tu­rée par le pi­not noir, spé­cia­li­té de la mai­son. Un cham­pagne en re­te­nue et équi­li­bré qui in­vite à mon­ter na­tu­rel­le­ment en puis­sance vers les mil­lé­si­més et les grandes cu­vées (William Deutz et Amour de Deutz).

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