« Jo Pithon est mon mentor »

La très originale cuvée SO 2012

2 du domaine Castell d’Encus, en Catalogne espagnole. C'est un sauvignon fermenté dans de vieilles cuves en pierre du XIIe siècle. J’ai pris une grosse claque !

Vos valeurs sûres

Tous les vins du domaine Pithon-Paillé. Ceux du domaine de Fondrèche, dans le Ventoux. Mais aussi les chinons de Nicolas Grosbois et les bourgognes de Jean-Claude Rateau.

Votre croisade

Défendre une viticulture sans chimie.

Vos rencontres

Votre découverte

Jo Pithon, mon mentor. Il m’a donné les clefs pour comprendre la vigne et la vinification. Richard Leroy, un vigneron passionnant, mais aussi Clément Baraut, un biodynamiste qui signe des bonnezeaux démentiels et des savennières superbes. Et à Arbois, Évelyne et Pascal Clairet, mes parents du vin.

Vos bonnes adresses du vin

Autour d’un cep, à Angers, pour la cuisine et la belle carte de vins à prix raisonnables. Jean-Paul Jeunet, à Arbois, avec une carte des vins riche en découvertes conseillées par le sommelier Alain Guillou. Et Antic Wine, à Lyon, une cave remplie de trésors. • À boire et à manger : 5, place de la Visitation, 49100 Angers. Tél. : 02 41 72 86 91. • Autour d’un cep : 9, rue Baudrière, 49100 Angers. Tél. : 02 41 42 61 00. • Jean-Paul Jeunet : 9, rue de l’Hôtel-de-Ville, 39600 Arbois. Tél. : 03 84 66 05 67. • Antic Wine : 18, rue du Boeuf, 69005 Lyon. Tél. : 04 78 37 08 96.