« Jo Pi­thon est mon men­tor »

La Revue du Vin de France - - ENVIES -

La très ori­gi­nale cu­vée SO 2012

2 du do­maine Cas­tell d’En­cus, en Ca­ta­logne es­pa­gnole. C'est un sau­vi­gnon fer­men­té dans de vieilles cuves en pierre du XIIe siècle. J’ai pris une grosse claque !

Vos va­leurs sûres

Tous les vins du do­maine Pi­thon-Paillé. Ceux du do­maine de Fon­drèche, dans le Ven­toux. Mais aus­si les chi­nons de Ni­co­las Gros­bois et les bour­gognes de Jean-Claude Ra­teau.

Votre croi­sade

Dé­fendre une vi­ti­cul­ture sans chi­mie.

Vos ren­contres

Votre dé­cou­verte

Jo Pi­thon, mon men­tor. Il m’a don­né les clefs pour com­prendre la vigne et la vi­ni­fi­ca­tion. Ri­chard Le­roy, un vi­gne­ron pas­sion­nant, mais aus­si Clé­ment Ba­raut, un bio­dy­na­miste qui signe des bon­ne­zeaux dé­men­tiels et des sa­ven­nières su­perbes. Et à Ar­bois, Éve­lyne et Pas­cal Clai­ret, mes pa­rents du vin.

Vos bonnes adresses du vin

Au­tour d’un cep, à An­gers, pour la cui­sine et la belle carte de vins à prix rai­son­nables. Jean-Paul Jeu­net, à Ar­bois, avec une carte des vins riche en dé­cou­vertes conseillées par le som­me­lier Alain Guillou. Et An­tic Wine, à Lyon, une cave rem­plie de tré­sors. • À boire et à man­ger : 5, place de la Vi­si­ta­tion, 49100 An­gers. Tél. : 02 41 72 86 91. • Au­tour d’un cep : 9, rue Bau­drière, 49100 An­gers. Tél. : 02 41 42 61 00. • Jean-Paul Jeu­net : 9, rue de l’Hô­tel-de-Ville, 39600 Ar­bois. Tél. : 03 84 66 05 67. • An­tic Wine : 18, rue du Boeuf, 69005 Lyon. Tél. : 04 78 37 08 96.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.