Plai­sir et gour­man­dise sans aus­té­ri­té

La Revue du Vin de France - - DÉGUSTATION -

Al­bé­ric Bi­chot, sixième gé­né­ra­tion du nom, di­rige avec brio cette mai­son im­plan­tée à Beaune. Sa production est ré­par­tie en six en­ti­tés dis­tinctes et au­to­nomes, à l’image du Clos Fran­tin dé­dié aux vins de la Côte de nuits. Ce frac­tion­ne­ment illustre une vo­lon­té de pla­cer les hommes au coeur de la production, tant à la vigne qu’en cave :

, ex­plique-t-il. de la ven­dange en­tière par son bou­quet flo­ral in­tense. Le fruit, d’une haute ma­tu­ri­té, ne manque pas de vi­gueur, car il offre une très belle com­bi­nai­son ma­tu­ri­té/aci­di­té. Prix : 60 € ; bou­teilles/an : N. C.

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