DOMAINE DES COGNETTES

Ce cru communal couvre 25 ha, avec une unité de terroirs autour du granit et de ses altérations sableuses : un sol réputé précoce qui confère puissance et générosité aux vins. En effet, ce sont des sols pauvres et chauds, très drainants, faciles à cultiver. En conséquence, les degrés peuvent très vite grimper. Les vignerons doivent donc être particulièrement vigilants afin de ne pas obtenir des vins lourds à l’issue des 24 mois d’élevage. Les blancs dégustés ici présentent une vraie cohérence, avec un caractère bien affirmé. 2010 Le domaine de 24 ha des frères Stéphane et Vincent Perraud est en conversion bio depuis 2010. Après trois ans passés en cuves, ce 2010 présente une matière à la fois dense, généreuse et riche en extrait sec. Un peu épais, il manque un peu de fraîcheur, avec des amers assez prononcés en finale. Prix : 11,50 € ; bouteilles/an : 7 000