DO­MAINE DES CO­GNETTES

La Revue du Vin de France - - DÉGUSTATION -

Ce cru com­mu­nal couvre 25 ha, avec une uni­té de ter­roirs au­tour du gra­nit et de ses al­té­ra­tions sa­bleuses : un sol ré­pu­té pré­coce qui confère puis­sance et gé­né­ro­si­té aux vins. En ef­fet, ce sont des sols pauvres et chauds, très drai­nants, fa­ciles à culti­ver. En consé­quence, les de­grés peuvent très vite grim­per. Les vi­gne­rons doivent donc être par­ti­cu­liè­re­ment vi­gi­lants afin de ne pas ob­te­nir des vins lourds à l’is­sue des 24 mois d’élevage. Les blancs dé­gus­tés ici pré­sentent une vraie co­hé­rence, avec un ca­rac­tère bien af­fir­mé. 2010 Le do­maine de 24 ha des frères Sté­phane et Vincent Per­raud est en conver­sion bio de­puis 2010. Après trois ans pas­sés en cuves, ce 2010 pré­sente une ma­tière à la fois dense, gé­né­reuse et riche en ex­trait sec. Un peu épais, il manque un peu de fraî­cheur, avec des amers as­sez pro­non­cés en fi­nale. Prix : 11,50 € ; bou­teilles/an : 7 000

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