DO­MAINE SCH­WARTZ - BIO JEAN-LUC SCH­WARTZ (ITTERSWILLER)

La Revue du Vin de France - - DÉGUSTATION -

Jean-Luc Sch­wartz cultive l’art de la dé­li­ca­tesse. Pri­vi­lé­giant des ma­tières par­fai­te­ment mûres, ce ma­niaque du sec et de la pré­ci­sion forge de jo­lis vins de grâce. Sur 8,5 ha de vi­gnoble, il compte 30 ares de Muenchberg. Ins­tal­lé de­puis 1980, pra­ti­quant une vi­ti­cul­ture douce, il a fran­chi le Ru­bi­con de la cer­ti­fi­ca­tion bio pour le mil­lé­sime 2013.

La cu­ve­rie suit la même veine de bon sens et de tem­pé­rance, pri­vi­lé­giant des ma­tières amples, équi­li­brées, tou­jours sur le sec. Les vins sont com­mer­cia­li­sés à ma­tu­ri­té, le plus près pos­sible de leur épa­nouis­se­ment même s’ils peuvent bien sou­vent al­ler plus loin. C’est la fier­té de Jean-Luc, réa­li­ser des vins de du­rée, ten­dus sur leur ver­ti­ca­li­té et leur aci­di­té. Comme ce

à la belle pa­tine, sur les fruits jaunes, lon­gi­ligne et dé­li­cat, bien ca­lé sur ses 5 g de sucre ré­si­duel. Ne pas man­quer non plus le scin­tillant ter­roir de schistes du Schie­fer­berg, qui donne un

de grande pu­re­té avec des notes ci­tron­nées.

Sur le Mar­ckrain, le fait des mer­veilles, li­vrant en

un fruit ju­teux, dé­li­cat mais en­ro­bé, tein­té de la puis­sance de ce ter­roir mar­no­cal­caire. Le y trouve aus­si une juste to­na­li­té, me­su­rée, sans ef­fet sur­joué ; le est un mo­dèle du genre, ca­lé sur un fruit ha­le­tant, pas trop ap­puyé, où l’épice se mêle au flo­ral. Vieillis­se­ment as­su­ré ! mais pro­met­teuse. No­tons aus­si la gamme des ries­lings sur le lieu-dit Obe­rha­gel, dont un 2000 frin­gant, jouant de sa­li­ni­té et d’épices. Le Muenchberg achève de convaincre : le

éle­vé en bois d’aca­cia, part sur le fu­mé, le flo­ral, le clou de gi­rofle. Il faut le ca­ra­fer. Le

est un bon pré­ten­dant aux cui­sines aigres-douces, avec ses notes d’orange confite, de miel fin, de figue et de rai­sin de Co­rinthe. Der­nier coup de coeur : le

étin­ce­lant de fruit !

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