« Goû­tez aux rous­sillons du do­maine Rouaud »

La Revue du Vin de France - - ENVIES -

Votre phi­lo­so­phie

Votre par­cours

Al­sace, Dor­dogne, Bour­gogne… et deux res­tau­rants triplement étoi­lés : Mi­chel Gué­rard à Eu­gé­nie-les-Bains et le Wa­ter­side Inn des frères Roux, en Angleterre. Dé­fendre toutes les ré­gions vi­ti­coles, gui­der les clients vers la dé­cou­verte, ne pas être pri­son­nier du pres­tige de l’éti­quette.

Votre plus grand sou­ve­nir de dé­gus­ta­tion

Il y en a beau­coup… Par exemple, en 1990, un ca­hors 1967 du Clos de Ga­mot dé­gus­té avec un ca­mem­bert très évo­lué : un ac­cord ma­gni­fique, in­croyable !

Votre coup de coeur

Un coup de foudre pour le do­maine Rouaud (Rous­sillon). Jé­rôme et So­phie Rouaud signent des cu­vées ma­gni­fiques comme Têt blanc, Têt Pourpre, ou Es­sèn­cia An­dante.

Vos bonnes adresses du vin

Vit­ton Vins, cave te­nue par mon épouse à Lyon (VIe), et le res­tau­rant Le Ca­nut et les Gônes, à la Croix Rousse. • Res­tau­rant Pierre Or­si : 3, place Klé­ber, 69006 Lyon. Tél. : 04 78 89 57 68. • Ca­ze­nove de Pierre Or­si : 75, rue Boileau, 69006 Lyon. Tél. : 04 78 89 82 92. • Vit­ton Vins : 55, cours Vit­ton, 69006 Lyon. Tél. : 04 78 89 60 52. • Le Ca­nut et les Gônes : 29, rue Bel­fort, 69004 Lyon. Tél. : 04 78 29 17 23.

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