De très belles mondeuses servies par des élevages apaisés
La Savoie a le sourire, le millésime 2017 a favorisé les rouges, qui allient concentration et finesse. Les blancs frais et mûrs nous réjouissent aussi. Dépêchez-vous, il n’y en aura pas pour tout le monde !
Ce millésime restera dans la mémoire des Savoyards comme l’un des meilleurs de la décennie. Les mondeuses et les gamays rayonnent par leur pureté et leur concentration. Homogènes, les blancs offrent fraîcheur et maturité. 2017 livre ainsi aux amateurs de vins de Savoie une multitude de belles cuvées à des prix toujours attractifs.
Et pourtant, il a fallu compter avec le gel qui, ravageant à la fin du mois d’avril 700 hectares de vignes sur les 2 000 que compte le vignoble, a détruit, selon les secteurs, entre 30 et 100 % de la récolte. Cruet, SaintJean-de-la-Porte, Fréterive, Apremont, les Abymes et Ayze figurent parmi les zones les plus touchées.
Mais grâce à un été très chaud, les vendanges ont commencé début septembre avec des raisins en pleine forme, et la finesse des peaux a permis des pressurages doux. Les jus des roussannes et des altesses sont moins extraits. Les rouges les plus tardifs ont même pu bénéficier des pluies de septembre pour parfaire leurs équilibres : éclatants, les gamays et les mondeuses représentent une synthèse parfaite entre la concentration des 2015, la finesse et la fraîcheur des 2016.
Les 2017 arborent des boisés plus tempérés que les 2016, notamment les mondeuses. Un équilibre plus sage entre cuves et fûts s’impose, ce qui nous réjouit. La modération ne concerne pas que les élevages, mais également les rendements même si, malheureusement, les (bonnes) idées ne sont pas toujours adoptées : la majorité des vignerons a refusé la diminution de 64 à 61 hectolitres par hectare pour les mondeuses à dénomination géographique proposée par le syndicat régional des vins de Savoie.
Les baisses de récolte peuvent expliquer ce refus. Les faibles volumes de vin disponibles pèsent durement sur les finances des exploitations, au moment où le marché international réclame toujours davantage de vins de Savoie. Ne tardez donc pas trop à sortir vos porte-monnaie.