CHÂTEAU CLIMENS 2001 Ce que Climens m’a appris sur la dégustation
Climens est pour moi l’un des plus grands vins liquoreux de la planète par son éclat et la palette aromatique très complète qu’il dévoile avec une pureté et une fraîcheur exceptionnelles. C’est un vin qui transcende. En 2002, je goûtais les bordeaux primeurs du millésime 2001 avec Michel Bettane et Thierry Desseauve. Un millésime d’anthologie à Climens, né sous les meilleurs auspices climatiques. Je revenais de plusieurs années en Asie et mes sens étaient encore très inspirés par les pays que j’avais traversés. Pourlesprimeurs,BéréniceLurton est la seule propriétaire à Bordeaux à ne pas faire goûter un assemblage prédéfini du millésime, mais à proposer de déguster directement à la barrique les différentes tries. Un exercice extrêmement intéressant qui illustre tout le travail de trie mené pendant les vendanges par l’équipe de Climens. Ainsi, à mesure que nous dégustions les lots en cave, nous pouvions nous rendre compte, dans le vin en cours d’élevage, de l’influence des épisodes climatiques, de l’évolution de la maturité du sémillon et des variations aromatiques.
Dans l’un des lots, je perçois un arôme parmi d’autres qui me fait penser immanquablement aux dattes de Bam, que j’ai mangées fraîches et avec gourmandise dans le sud de l’Iran. J’en fais part à Michel Bettane qui, ne connaissant pas ce type de datte, me reprend : « En dégustation, ne fais jamais référence à quelque chose que personne ne connaît. La dégustation doit rester un langage universel et compréhensible de tous » . Michel avait parlé avec raison. Je n’ai jamais oublié ce conseil et les arômes de dattes se sontévanouisdanslacomplexitédeceremarquable Climens 2001 qui a mis du temps à s’ouvrir, mais qui, aujourd’hui, est peut-être l’un des plus beaux millésimes du château. J. B.