Ils montent en puissance
Tous deux ingénieur agronomes et oenologues, Sophie et Matthieu Woillez ont créé en 2009 ce domaine situé sur la commune de Tharoiseau sur les sols argilo-calcaires caillouteux de Vézelay, dédiés au chardonnay et au pinot noir. Le domaine est basé dans un corps de ferme dépendant de l’ancien château du village. Alors que ce vignoble attachant au beau potentiel vient de décrocher sa propre appellation, ce domaine monte en puissance et s’illustre avec de très beaux 2018 dans notre dégustation, des vins frais et raffinés de haut niveau. La conversion bio est en cours et devrait être effective en 2021. On suivra de près les prochains millésimes.