Une toute nouvelle cave pour peaufiner ses élevages
Du haut de ses 41 ans, Laurent Mouton bichonne 12 hectares de vignes à Givry, majoritairement plantés en pinot noir. La toute nouvelle cave et son chai bien frais l’épaulent tout particulièrement pour peaufiner ses élevages. Le vigneron peut être fier de ses 2018 :
« La maturité était parfaite, les boisés ont été adaptés en conséquence, jusqu’à 80 % de bois neuf sur le Premier cru
Les Grands Prétans » , précise-t-il. Un pari osé, mais semblet-il réussi ! « Lorsque le vin a de l’épaisseur, souligne Laurent, le boisé ne l’emporte pas sur les jus. Et l’on ne “chêne” pas un 2018 comme un 2014 » . CQFD !
éclats d’agrumes, de la craie, beaucoup de finesse et un boisé noble. La bouche désaltère, la trame offre un fil acidulé et des saveurs de bonne persistance. 21 €
15,5/