La digestibilité fait la force de ses cabardès
Arnaud Azaïs de Vergeron a apporté sa touche personnelle à la production du Clos de Manzotte depuis qu’il a repris le flambeau des mains de son père, Gilles, en 2017. Il a ainsi rénové la cave et entamé la conversion de ce domaine de 27 hectares, sis à Sainte-Eulalie, en agriculture biologique. 2018 est son premier millésime : une réussite, avec cette cuvée du domaine (11 €), assemblage de syrah, merlot et cabernet franc typique du vignoble de la Montagne Noire. Le vin offre une note croquante de cerise, une touche grillée, des arômes de mie de pain. En bouche, le fruit est léger, digeste et savoureux, accompagné par un tanin doux jusqu’à une finale pointue. Un cabardès qui se boit admirablement !