CLOT DE L’OUM

• Dolce & Gavatx 2018

Le socle est granitique, l’âge des vignes vénérables et le mariage carignan gris (un ressuscité) et macabeu est d’une originalité telle qu’elle mérite qu’on s’y intéresse de plus près. Le vin est dominé par un style oxydatif aux notes de pomme et de papier mâché. Certains adorent, d’autres tordent le nez… La bouche se précise sur plus de netteté et rallie tout le monde à sa cause désaltérante. Le granite et le carignan gris s’entendent pour donner du tempérament au vin, qui reste très aérien. Les sommeliers adorent ce blanc qui ouvre les portes à un grand nombre d’accords. 15 €