Dans la peau d’un dégustateur à l’aveugle
À la veille du confinement, Pierre Citerne et Brunnhilde Claux ont participé au Cata por Parejas organisé par Quim Vila à Barcelone. Ils racontent
Que se passe-t-il dans la tête d’un dégustateur qui tente de décrypter l’origine d’un vin goûté à l’aveugle ? Pour le savoir, suivez-nous pas à pas dans notre cheminement en duo à l’occasion d’un prestigieux concours espagnol de dégustation auquel nous avons participé. Une enquête de Pierre Citerne
Le frisson de la dégustation à l’aveugle fédère de nombreux amoureux du vin qui, confrontés au plaisir cérébral du jeu, en oublient parfois le plaisir du goût. Parce qu’il allie justement plaisir des sens et esprit de compétition, le plus beau des concours de dégustation est à mon avis celui créé par Quim Vila. L’influent propriétaire de la cave barcelonaise Vila Viniteca organise chaque année depuis 2008, alternativement dans la capitale catalane et à Madrid, sa Cata por Parejas, un concours de dégustation à l’aveugle par équipe de deux.
C’est un immense succès, l’événement attire les plus grands dégustateurs espagnols, professionnels ou amateurs. Les inscriptions, ouvertes à tous, sont closes en quelques minutes. Médiatique, cette dégustation est aussi généreusement dotée, puisque l’équipe gagnante remporte un chèque de 30 000 euros. À la fois cérémonielle et ludique, c’est tout d’abord une fête du vin, servi verre par verre dans un ballet hôtelier irréprochable. La majesté des lieux accentue cette théâtralité : le Casino de Madrid l’an dernier, la Casa Llotja de Mar de Barcelone cette année.
Le principe de l’épreuve est simple : il faut reconnaître le pays, la région, l’appellation, le ou les cépages, le millésime, le producteur et la cuvée. À l’issue d’une première phase de sélection où sont servis sept vins, les dix meilleures équipes (sur 120), celles qui se sont le moins trompées, sont sélectionnées pour participer à la phase finale où sept nouveaux vins sont proposés. Seules les trois premières équipes sont connues et récompensées.
COMPRENDRE LES VINS
Déguster à deux n’est pas la chose la plus facile au monde. Il faut argumenter, parlementer, conclure… Ayant participé plusieurs fois au concours, j’avais le bonheur le 1er mars dernier – à la veille du confinement – d’avoir cette fois-ci une équipière, Brunnhilde Claux, du domaine de Courbissac dans le Minervois, aussi talentueuse vigneronne que dégustatrice, dont la vision technique m’a grandement aidé à comprendre les vins que nous goûtions. En partageant l’intimité du dégustateur à l’aveugle avec vous, ami lecteur, il m’est doux de revivre le cheminement des perceptions et la houle des émotions !