Une appellation, deux styles

Dans le Jura, avec les domaines Bruyère-Houillon et Les Bottes Rouges

L’un en biodynamie, l’autre en culture biologique, ces deux domaines livrent des vins dont la personnalité affirmée nous séduit.

Texte et photos Roberto Petronio

LevignobleduJuraconnaîtunengouementsansprécédent. En l’espace d’une dizaine d’années, il est devenu une sorte de terre promise pour toute une génération de néovignerons provenant d’horizons divers et variés. Des producteurs qui aspirent à produire des vins avec un mode culturalauminimumbiologique,quandiln’estpasleplussouvent orienté vers la biodynamie, vinifiés si possible avec peu, voire sans soufre.

Jean-Baptiste Ménigoz a créé le domaine Les Bottes Rouges en 2012 dans le secteur d’Arbois, tandis que Renaud Bruyère et Adeline Houillon se sont installés en 2011 à Pupillin. Ces deux domaines s’inscrivent dans le renouveau du Jura et participent à l’émulation qui gravite autour de ce vignoble avec une orientation proche, voire totale de vins dits “au naturel”. JeanBaptiste s’est formé chez Stéphane Tissot. Adeline Houillon a grandi au milieu des vignes et de la cave de Pierre Overnoy ; Renaud Bruyère, son compagnon, a davantage travaillé avec Stéphane Tissot que chez Pierre Overnoy. Sans renier leurs mentorsetsansnonplustomberdanslemimétisme,cesdeux domaines produisent des ploussards et des chardonnays dont la personnalité affirmée nous a littéralement séduits.

DESTABLEAUXNOIRSAUXVERTESVIGNES

Instituteur de profession Jean-Baptiste Ménigoz achète en 2000 une petite vigne en plein coeur du vignoble d’Arbois après sa mutation dans cette ville. Dès le début, il s’oriente vers le bio. Plus enclin à devenir vigneron qu’à finir sa carrière dans l’Éducation nationale, il se forme chez Stéphane Tissot où il apprend la rigueur du travail bien fait dans les vignes tout en multipliant les expériences en vinification.

Stéphane l’incite à créer son domaine. En 2012, naissent Les Bottes Rouges (du nom d’une chanson du groupe de rock Les Wampas), non loin d’Arbois, à Abergement-le-Petit. Sans se revendiquer du mouvement des vins “au naturel”, il utilise peuoupasdesoufreselonlemillésime.En2019,ils’associeavec son unique collaboratrice, la restauratrice hollandaise Florien Kleine Snuverink, qui a quitté son pays pour vivre de sa passionduvindansleJuradès2015.Leursploussardscommeleurs chardonnays retranscrivent avec élégance toute la finesse du secteur d’Arbois. Leurs vins ne sont jamais linéaires car leur choix de vinification est dicté par le millésime, non par une recette, sans que cela altère l’harmonie de leur production qui s’inscrit dans ce renouveau qualitatif du Jura.

DESPIANOSLISSESAUXCEPSNOUEUX

Cuisinier de profession, Renaud Bruyère a quitté les ambiances délétères de la grande restauration, préférant le travail en plein air dans les vignes. Au cours de sa formation, à Tain-l’Hermitage, il rencontre sa future compagne Adeline Houillon dont la famille a toujours travaillé au domaine Pierre Overnoy. En 2011, Renaud Bruyère et Adeline Houillon créent ensemble leur domaine, conduit en biodynamie, à Pupillin.

SiAdelineestmarquéeparlestyleOvernoy,RenaudBruyère a acquis une double culture jurassienne. Des huit ans passés chez Stéphane Tissot, il a conservé le souci du détail dans l’approche de la vigne. Tandis que son court passage chez Pierre Overnoy l’a rendu amoureux du goût des vins et des vinifications sans soufre. Les magnifiques chardonnays et ploussards d’Adeline et Renaud sont une belle promesse de vins dits “au naturel”, car ils sont conduits avec rigueur jusqu’à terme et sansdéviations.Enrougecommeenblanc,leursvinsillustrent à merveille la puissance raffinée du secteur de Pupillin avec une belle aptitude à la garde.

Domaine Les Bottes Rouges Agriculture : biologique Bouteilles : 30 000 Adresse : 10, rue du LavoirLimpide, 39800 Abergementle-Petit

Tél. : 06 08 07 46 61 E-mail : lesbottesrouges@free.fr

Domaine Bruyère-Houillon Agriculture : biodynamique Bouteilles : 10 000

Adresse : 24, rue du Ploussard, 39600 Pupillin

Tél. : 03 84 66 26 55

E-mail : renaud.bruyere22@orange.fr