Vins du Ventoux
Trente rouges et blancs qui soufflent un air frais sur le Rhône sud
Attention, ça bouge ! Longtemps connu pour ses bouteilles de consommation courante, le Ventoux produit encore majoritairement des vins en vrac. Mais les bouleversements de la consommation de vin engendrent des changements dans cette région : la productioncommelasurfaceplantéeconnaissentunefortebaisse,de 350000hectolitressur9000hectaresen2002à250000hectolitres sur 5 800 hectares en 2020.
Cette crise mérite certainement réflexion, d’autant qu’avec un cours du vrac à 132 euros l’hectolitre, la solution semble s’imposer d’elle-même : une production plus restreinte en quantité, mais de meilleure qualité, plus facilement valorisable. Aujourd’hui, le gros du volume est produit par quatorze caves coopératives, mais de plus en plus de coopérateur s’orientent vers une production individuelle. On dénombre ainsi 157 caves particulières dans cette vaste appellation qui s’étend du pied du mont Ventoux et des dentelles de Montmirail aux confins du Luberon, où l’on trouve aussi des néo-vignerons venus d’horizons divers et variés.
D’après le géologue et spécialiste de la région Georges Truc, il existe deux grands ensembles géologiques. Le meilleur terroir se subdivise en trois sous-parties : la première se situe autour des communes de Bédoin et Mormoiron (domaine Étienne Childéric), avec des sols composés de colluvions calcaires et argilo-sableux. Plus à l’ouest, dans le secteur de Caromb, le safre donne des vins aux textures fines (domaine du Colibri), tandis qu’au pied des dentelles de Montmirail, dans le secteur du Barrou, la roche du Trias présente les mêmes caractéristiquesqu’àBeaumes-de-Venise;lesvinsytémoignentdebeaucoup de caractère (domaine La Ferme Saint-Martin).
À L’EST D’APT, DES VINS FINS ET DIGESTES
Le deuxième grand ensemble géologique du Ventoux s’étend, plus au sud, depuis Mazan, sur un sol alluvionnaire, avec une forte présence de chêne et de vigne. Les vins sont plus délicats (château La Croix des Pins). Plus à l’ouest, en vallée d’Apt, près du Luberon, la vigne est implantée dans un secteur frais, sensible au gel. Les maturités sont plus difficiles à atteindre sur
15,5/ 20
MARTINELLE
• Ce domaine de référence produit un vin de haute volée ;
Vin biodynamique
15,5/ 20
VIA CARITATIS
• Abbayes 2017
90 % clairette : profond, charnu et équilibré, ce vin de l’abbaye du Barou offre le goût intense d’un grand blanc du sud. 35 €